乾煎黃魚-煎魚不脫皮秘訣

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您是否為煎魚所苦呢?煎到脫皮或斷頭斷尾的,而沒信心!這個秘訣絕對讓您輕鬆煎魚,且煎的美美的,不脫皮哦!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

黃魚 1條
米酒 1大匙
少許
胡椒粉(不食者不加) 少許
太白粉 少許
  • 1 黃魚去鱗去腮與內臟,洗淨,放入米酒、鹽、胡椒粉,醃漬約15分鐘。
  • 2 將醃過的魚用廚房紙巾吸乾表面的水份。
  • 3 魚身與魚肚內腹均勻的抹上一層薄薄的太白粉,待粉反潮即可。(這是不脫皮的秘訣哦,表面粉不要太厚,易焦黑)
  • 4 煎鍋放入少許的油,中小火熱油後,放入黃魚,煎至表面金黃,再翻面煎至金黃色即可。
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小撇步

煎好即可食用,或依個人口味,灑一點胡椒粉(胡椒鹽)或擠一點檸檬汁,味道都美味。

2014/08/13 發表 2.6 萬 瀏覽

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