沙茶腐皮菇菇

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腐皮吸飽了蔥香和醬香,吃起來還外酥內嫩 ,非常好吃!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
生豆皮
300g
雪白菇
100g
青蔥
2隻
雞蛋
1顆
<調味料>
沙茶醬(不要油)
1大匙
素蠔油
1大匙
醬油
1大匙
清水
200c.c
香油
少許
  • 1
    沙茶瀝油、雪白菇切除蒂頭,用手剝成小塊、青蔥切成長段、雞蛋打散備用。
  • 2
    將生豆皮均勻沾裹全蛋液,放入熱油鍋煎至兩面金黃酥香後取出,再切成適口大小備用。
  • 3
    原鍋,放入蔥白爆香,再放入豆皮、雪白菇、蔥綠和<調味料>(香油除外)翻炒均勻,大火煮滾後,轉小火蓋鍋燜煮5分鐘。
  • 4
    最後大火收乾醬汁,起鍋前加入香油即完成。
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小撇步

★豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎,可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感。

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2014/08/12 發表 7.8 萬 瀏覽
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