沙茶腐皮菇菇

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腐皮吸飽了蔥香和醬香,吃起來還外酥內嫩 ,非常好吃!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

生豆皮 300g
雪白菇 100g
青蔥 2隻
雞蛋 1顆
<調味料>
沙茶醬(不要油) 1大匙
素蠔油 1大匙
醬油 1大匙
清水 200c.c
香油 少許
  • 1 沙茶瀝油、雪白菇切除蒂頭,用手剝成小塊、青蔥切成長段、雞蛋打散備用。
  • 2 將生豆皮均勻沾裹全蛋液,放入熱油鍋煎至兩面金黃酥香後取出,再切成適口大小備用。
  • 3 原鍋,放入蔥白爆香,再放入豆皮、雪白菇、蔥綠和<調味料>(香油除外)翻炒均勻,大火煮滾後,轉小火蓋鍋燜煮5分鐘。
  • 4 最後大火收乾醬汁,起鍋前加入香油即完成。
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小撇步

★豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎,可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感。

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2014/08/12 發表 7.5 萬 瀏覽

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