沙茶腐皮菇菇
食材
生豆皮
300g
雪白菇
100g
青蔥
2隻
雞蛋
1顆
＜調味料＞
：
沙茶醬（不要油）
1大匙
素蠔油
1大匙
醬油
1大匙
清水
200c.c
香油
少許
-
1 沙茶瀝油、雪白菇切除蒂頭，用手剝成小塊、青蔥切成長段、雞蛋打散備用。
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2 將生豆皮均勻沾裹全蛋液，放入熱油鍋煎至兩面金黃酥香後取出，再切成適口大小備用。 -
3 原鍋，放入蔥白爆香，再放入豆皮、雪白菇、蔥綠和＜調味料＞（香油除外）翻炒均勻，大火煮滾後，轉小火蓋鍋燜煮5分鐘。
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4 最後大火收乾醬汁，起鍋前加入香油即完成。
小撇步
★豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎，可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感。
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