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這道塔香馬鈴薯真的很香很香,又非常好下飯。若不希望料理完成後顏色太深的話,可改用淡色醬油或不加醬油皆可,吃原味加鹽巴和黑胡椒也不錯!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
馬鈴薯(中型)
1顆
辣椒
1根
蒜頭
4瓣
九層塔
1大把
醬油
1茶匙
鹽巴
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    馬鈴薯切丁,然後在活水下沖洗至水呈乾淨透明狀、辣椒洗淨去籽和白膜後切成末、蒜頭切末、九層塔切末備用。
  • 2
    熱油鍋,加入馬鈴薯用中小火煎至微焦。
  • 3
    將馬鈴薯推至鍋中一旁,爆香蒜末、辣椒末,再加入<調味料>翻炒均勻。
  • 4
    熄火前加入九層塔拌炒一下即完成。
小撇步

★馬鈴薯含有澱粉質,在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀,這樣在煎的過程中,馬鈴薯才不會糊糊的。

★馬鈴薯入鍋煎的時候,不要一直翻炒或翻面,否則容易散掉、破裂,建議用筷子或夾子翻面,煎出來的馬鈴薯微焦的樣子才好看。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/08/29 發表 3,453 瀏覽
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