不用麵包機也能做麵包! 朝日起司蕃茄麵包

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夏天總會使人昏昏欲睡,胃口變差。
自創朝日麵包 - 赤紅的蕃茄像烈日的太陽般喚醒你的味蕾,一口咬下,濃郁起司流出,補足一日所需的鈣質。茄紅素有助於預防食道癌、口腔癌以及直腸癌。"蕃茄紅了,醫生的臉就綠了!"

份量8人份 烹調時間180分鐘

食材

稀飯
乾飯 100g
100ml
餡料&表面裝飾
起司,火腿片 適量
蕃茄 2顆
九層塔葉 8片
牛奶 2T
麵糰
高筋麵粉 200g
全麥麵粉 80g
1/4t
20g
速發酵母粉 1T
20g
溫水 ~80ml
  • 1 把所有材料準備好, 將稀飯材料煮沸放涼. 乾性材料和溼性材料分開.
  • 2 將稀飯糊慢慢倒入麵糰中,慢慢揉成糰.水慢慢加入,要充分讓麵粉吸收後再繼續加.
  • 3 開始摔打麵糰大約打300下至出現薄膜為止.放入盆中,表面噴上水,蓋上保鮮膜,發酵1~1.5個小時.
  • 4 用拳頭把空氣壓出
  • 5 分成8等份,整成圓形,進行中間發酵20分鐘
  • 6 桿成長條狀,放上起司和火腿片
  • 7 兩邊收口捏緊,整齊排入烤盤上噴上水,進行第二次發酵 (1小時)
  • 8 麵糰表面刷上些許牛奶,灑上比薩絲,放上蕃茄片和九層塔葉,蕃茄片用牙籤固定以免滑落下來
  • 9 放入預熱至190度C的烤箱中烘烤約20分鐘. 出爐後放到網架上放涼
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小撇步

1.起司都可以選擇自己喜歡的口味
2.水要慢慢加入麵糰中才不會揉打出糊糊的麵糰

2014/08/10 發表 3,605 瀏覽

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