香提芒果泡芙
份量
10
人份
時間
60
分鐘
熱量
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1奶油+水+牛奶+鹽巴+糖煮至沸騰 -
2沸騰後離火,加入過篩的麵粉拌勻
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3回到瓦斯爐,用小火拌炒至鍋底出現薄膜,即可離火, 將雞蛋打散分次加入(每次都要拌勻後才可加下一次)
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4麵糊要呈現柔順的三角形才正確(這次我用了230G的雞蛋,請自行斟酌)
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5使用圓形花嘴,將麵糊加入擠花袋, 在烤盤上擠5-6cm的長條狀, 150/180度烤20分,泡芙已經膨起來轉180/120度烤至上色即可出爐
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6泡芙放涼後,從中間橫切開,擠入打發的鮮奶油,放芒果丁即可
小撇步
1.200G的雞蛋為參考值,麵糊須呈現三角型,所以要自行調整增加或減少雞蛋量
2.內餡也可以改卡士達醬
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