【鮮芒果泡芙】

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鬆軟的泡芙殼.裡面擠滿自製芒果卡士達+新鮮芒果切塊.冰涼涼~整個就是夏天的高級下午茶啊XD
→完全不加糖
→卡士達是無糖無蛋配方.純粹芒果牛奶的香甜濃郁

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食材

泡芙材料: 中筋麵粉 80g
100g
雞蛋 兩顆
無鹽奶油 45g
芒果卡士達材料: 鮮奶 100g
芒果汁 80g(需過篩)
低筋麵粉 20g
玉米粉 5g
無鹽奶油 5g
  • 1 水和奶油同放一鍋.小火煮至奶油融化.冒泡
  • 2 麵粉一口氣倒入.用筷子或勺子快速攪拌糊化.關火待涼
  • 3 雞蛋一顆打入.攪拌均勻後再打入另一顆攪拌.此時即成糊狀
  • 4 用袋子裝入麵糊.角角剪一小孔.擠到舖了烘焙紙的烤盤或蒸盤(直徑約4公分.勿繞圈.垂直拉起即可.烤後會膨脹.需保持距離)
  • 5 雙手洗淨沾水.用手指噴少許水在擠好的麵糊上(每顆上面都有平均的小水珠)
  • 6 烤箱用170度轉50分.烤到剩15分鐘時轉到180度續烤
  • 7 烤好後過10分鐘再打開取出囉!
  • 8 芒果卡士達做法:麵粉先過篩
  • 9 芒果汁倒入過篩好的麵粉.玉米粉一起攪拌均勻備用
  • 10 鮮奶用小火煮滾.慢慢倒入步驟9的材料.要邊倒邊攪拌喔!
  • 11 小火慢慢煮.不停攪拌至產生稠狀.關火!
  • 12 無鹽奶油入鍋.攪拌至融化即可!超好吃的芒果卡士達就完成囉!
  • 13 泡芙待涼.將泡芙切開.填入卡士達和芒果就完成囉~放入冷藏兩小時再享用更加美味
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小撇步

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2015/08/01 發表 6,087 瀏覽

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請問為什麼我麵團會很水

9 個月前