帶點意式風味的蕃茄九層塔炒蛤蠣

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平常的蛤蠣做法吃膩了,今天換個風味,蛤蠣本身就有鹹味也不用加鹽囉,此法還能當做清炒蛤蠣意大利面的基底唷!

食材

蛤蠣 300g
蒜頭碎 2小瓣
洋蔥絲 些許
辣椒(怕辣可不加) 1小根
奶油 指甲大小一薄片
蕃茄丁 小顆半顆
九層塔(另取幾片切碎) 一小把
意式香料 些許
黑胡椒 些許
米酒 80ml
  • 1 將蒜頭洋蔥與奶油下鍋爆香
  • 2 續入蕃茄,辣椒,炒到蕃茄稍軟便放入另外切碎的九層塔,撒些許意式香料
  • 3 嗆入米酒擺好蛤蠣,蓋蓋子煮到蛤蠣打開(為避免煮過頭,蛤蠣一開我便夾出)
  • 4 起鍋前撒入九層塔(片狀)、和些許黑胡椒即可起鍋(如在此時加入一點檸檬汁也別有一番風味唷)
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小撇步

如要炒成意大利面可在蛤蠣打開全部夾出後,用鍋中醬汁和煮到八分熟的麵拌炒,再加入幾勺煮麵水即可,可參考本篇https://icook.tw/recipes/80980

2014/08/08 發表 2,890 瀏覽

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