蒜香蛤蠣意大利麵不失敗

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包含清炒和茄汁版本

份量1人份

食材

義大利麵 100克
蛤蠣(我喜歡很多) 20顆
洋蔥切絲 四分之一顆
大蒜 2〜3辦
一小匙
九層塔 適量
黑胡椒和義式香料 適量
蕃茄小丁 適量
白酒或米酒 50cc
新鮮蕃茄丁 適量,分兩份
以下可加可不加,加了咖喝價 的分隔線
培根 一條
鴻喜菇 適量
蕃茄醬汁或蕃茄醬 一小碗
辣椒 適量
  • 1 1、因為包含茄汁版一起寫,不一定要的會用()註明,適量代表喜歡吃就加很多 2、最好麵一起鍋就放入醬汁翻滾,如果怕手忙腳亂就先炒醬,時間差不多就開始煮麵 3、大蒜切片或末浸到油中半小時以上連油爆更香
  • 2 煮義大利麵:大火,水和鹽比例為水1000cc加7克鹽(比2小匙少點),煮到8分熟,差不多袋子建議時間少個一分半,我都是直接試吃到剩點硬心,煮好的麵勿沖冷水趕快放入醬中就對了
  • 3 起鍋,取蒜頭泡油那個油爆香洋蔥和(培根)至洋蔥軟,(培根油脂逼出),入蒜頭泡油那個蒜頭,入一半的蕃茄丁(入辣椒,鴻喜菇,茄汁口味此時加入蕃茄醬汁炒一炒),撒入義式綜合香料(茄汁口味可多點,清炒一點點就好)
  • 4 倒入酒,放蛤蠣,蓋鍋蓋中火煮至蛤蠣一開馬上夾出另外放,鍋中剩下的就是完成的醬汁了(蛤蠣本身有鹹味不另加鹽)
  • 5 將煮到8分熟的麵倒入醬中翻炒入味,倒入一小碗煮麵水,(不夠濕可多加,但麵水會鹹要注意),起鍋前加另一半蕃茄丁,九層塔,黑胡椒,蛤蠣倒回即可
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小撇步

1、醬汁加麵水可使醬和麵融合的更好
2、喜歡多加花枝蝦仁的可以燙好放入
3、若是帶殼蝦可用蝦頭和殼乾炒熬湯融入醬汁更好吃
4、我喜歡加培根和辣椒的版本Y(^_^)Y

2014/07/03 發表 6,434 瀏覽

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