紅豆抹茶麵包(免揉)
食材
紅豆泥
約100g
高筋麵粉
200g
低筋麵粉
50g
日式抹茶粉
3茶匙
速發酵母粉
3g
砂糖
25g
融化的無鹽奶油
25g
鹽
一咪咪
蛋奶液(1顆雞蛋+牛奶)
140cc
蛋液(塗抹用)
少許
白芝麻粒(裝飾用)
可省略
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1 在前一天先製作好紅豆泥 紅豆泥製作請參考http://icook.tw/recipes/83153
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2 將所有粉類混合 過篩2次 -
3 奶油加糖 鹽拌勻 分次加入麵粉及蛋奶液拌勻 攪拌成無粉粒的麵糰 用保鮮膜包起或放在容器中 移至溫暖處發酵1hr
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4 移至冰箱冷藏5hr
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5 取出麵糰 分成5等份(每份約90g) 將麵糰桿平或用手掌壓平 放入15~20g的紅豆餡 將麵糰包起搓成圓球狀 在溫暖處繼續發酵1小時
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6 表面刷薄薄的蛋液 放上芝麻粒 放進預熱至180度的烤箱中層 烤20分鐘就完成囉~
小撇步
**紅豆泥製作請參考http://icook.tw/recipes/83153 因為麵包不甜 所以紅豆泥的糖比例有增加喔 可以在蜜紅豆作好時自行決定是否要再加糖
**分成5份大約是手掌大小~如果想分割成更多份麵糰 餡料也要跟著減少 不然會造成皮太薄而破裂的狀況喔
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