抹茶紅豆卡士達麵包

Sidney的廚房樂園
376 食譜 9,899 粉絲

描述

主婦將包月餅剩下的紅豆餡消耗掉~紅豆搭配抹茶是很多人都喜歡的好組合再加上絲滑的卡士達醬更增添風味

食材

300克
50克
6克
90克
25克
4克
30克
100克
卡士達醬
一顆
120cc
1大匙
1小匙
內餡
50克*4
25克+25克*5
看全部食材 

步驟

  • 事先製作卡士達餡~雞蛋加糖拌勻~加入鮮奶與過篩的低筋麵粉拌勻~開火煮至濃稠~狀態是湯匙劃到底有一條線~合攏的非常緩慢~加入無鹽奶油與自製香草精~放量用~煮稠包入麵包才不易爆餡
*******麵團攪打至光滑完全階段~溫度約25度

    事先製作卡士達餡~雞蛋加糖拌勻~加入鮮奶與過篩的低筋麵粉拌勻~開火煮至濃稠~狀態是湯匙劃到底有一條線~合攏的非常緩慢~加入無鹽奶油與自製香草精~放量用~煮稠包入麵包才不易爆餡 *******麵團攪打至光滑完全階段~溫度約25度

  • 麵團薄膜破口為直線狀態非鋸齒狀

    麵團薄膜破口為直線狀態非鋸齒狀

  • 28度發酵一小時至兩倍大~手搓不回彈

    28度發酵一小時至兩倍大~手搓不回彈

  • 分成9份~每個約65-67克休息15分鐘

    分成9份~每個約65-67克休息15分鐘

  • 開始包餡~我分兩種包餡~一種是圖中的單純紅豆餡~將麵團壓平~放入紅豆餡約50克~手別沾到餡~麵團周圍也保持乾淨~將餡包入收口手緊收實

    開始包餡~我分兩種包餡~一種是圖中的單純紅豆餡~將麵團壓平~放入紅豆餡約50克~手別沾到餡~麵團周圍也保持乾淨~將餡包入收口手緊收實

  • 另一種包入紅豆25克與卡士達餡25克~麵團鋪平~依序放入卡士達與紅豆~手別沾到餡~麵團周圍也保持乾淨~將餡包入收口手緊收實~較不易載烘烤時爆餡~

    另一種包入紅豆25克與卡士達餡25克~麵團鋪平~依序放入卡士達與紅豆~手別沾到餡~麵團周圍也保持乾淨~將餡包入收口手緊收實~較不易載烘烤時爆餡~

  • 完成了九個麵團~單純包紅豆餡的麵包等會兒要做小花狀~所以先將它壓扁些~33度發酵約45-50分鐘兩倍大

    完成了九個麵團~單純包紅豆餡的麵包等會兒要做小花狀~所以先將它壓扁些~33度發酵約45-50分鐘兩倍大

  • 發酵好後~將單純包餡的麵包邊緣切五刀~表面放上核桃裝飾~我用蛋液做沾黏~包卡士達與紅豆餡的麵包~用手指沾些麵粉在麵包中間搓一個洞~再撒上黑芝麻(用蛋液做沾黏)入爐180度15分鐘

    發酵好後~將單純包餡的麵包邊緣切五刀~表面放上核桃裝飾~我用蛋液做沾黏~包卡士達與紅豆餡的麵包~用手指沾些麵粉在麵包中間搓一個洞~再撒上黑芝麻(用蛋液做沾黏)入爐180度15分鐘

  • 出爐

    出爐

1.1 萬 瀏覽

也可以試試看

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Sidney的廚房樂園
376 食譜 9,899 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

鳳梨 蘿蔔糕 蒜頭雞湯 紅豆湯 燉牛肉 潤餅 回鍋肉 麻油雞 脆皮燒肉 豬腳 雪q餅 櫻花蝦 蒜頭雞 馬鈴薯燉肉 滷味 桂圓紅棗茶 薑母鴨 東坡肉 紅燒肉 新餐肉 米餅 石斑魚 鳳梨蝦球 雞胸肉 紅燒牛肉 米糕 梅子酒 鱸魚 牛排 壽喜燒 新豬肉 糖醋排骨 砂鍋魚頭 鮭魚 水餃 紅燒獅子頭 刈包 蝦子 羊肉爐 糖醋魚 鴨賞 滷豬腳 發糕 植物肉 部隊鍋 鹽水雞 香菇雞湯 滴雞精 泡菜鍋 梅干扣肉