優格抹茶蜜紅豆麵包

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抹茶是健康食品,越來越多人把抹茶作成飲料加入果汁,作為必需的能量補充或者促進脂肪燃燒。它的功效不勝枚舉,它能當天然色素,讓麵包色澤提升,加上蜜紅豆,真的是絕配喔!

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

餡料
紅豆 2杯
二砂糖 適量
麵糰主料
高筋粉 350g
優格 100g
鮮奶 120g
細砂糖 30g
1個
奶粉 5g
3g
抹茶粉 12g
速發酵母 3.5g
無鹽奶油 20g
  • 1紅豆泡水6小時,煮至紅豆爆開,加二砂糖小火煮至水收乾,放涼備用
  • 2麵糰主料依液體、糖鹽、粉類順序放入麵包機,奶油先不放,啟動打麵糰程序撹打10分鐘時加入奶油成團,發酵1小時,從麵包機取出拍打壓出空氣
  • 3切割成10等份,手拱起放在掌心滾圓
  • 4滾圓完成,用塑膠袋蓋住休息5分
  • 5取一面糰,用手拍壓成圓片狀
  • 6在圓片內包入適當蜜紅豆。
  • 7包好捏緊,收口朝下滾圓
  • 8將整好的麵糰排放在烤盤上,表面噴水,放入烤箱二發40分成兩倍大
  • 9將麵糰取出,烤箱200度遇熱10分,用剪刀剪出對稱8道切口,不要過深過大。
  • 10在表面上輕輕刷上蛋液,再用杏仁片裝飾
  • 11放入烤箱,170度烤20分,每人烤箱溫度不同,請自行斟酌
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小撇步

抹茶粉加太少,顏色不漂亮,加太多,苦味太重。

2015/05/16 發表 4,743 瀏覽

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討論共 3 則

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請問這個水量麵團會不會濕黏不好整形呢?謝謝回覆!

7 個月前
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美!

3 年前
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漂亮

3 年前