優格抹茶蜜紅豆麵包

Name: 優格抹茶蜜紅豆麵包 by 安將華
Total time: 20 min
Yield: 5 人份
Ingredients: [餡料] 紅豆 2杯; [餡料] 二砂糖 適量; [麵糰主料] 高筋粉 350g; [麵糰主料] 優格 100g; [麵糰主料] 鮮奶 120g; [麵糰主料] 細砂糖 30g; [麵糰主料] 蛋 1個; [麵糰主料] 奶粉 5g; [麵糰主料] 鹽 3g; [麵糰主料] 抹茶粉 12g; [麵糰主料] 速發酵母 3.5g; [麵糰主料] 無鹽奶油 20g

安將華

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抹茶是健康食品，越來越多人把抹茶作成飲料加入果汁，作為必需的能量補充或者促進脂肪燃燒。它的功效不勝枚舉，它能當天然色素，讓麵包色澤提升，加上蜜紅豆，真的是絕配喔！

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

餡料

紅豆

2杯

二砂糖

適量

麵糰主料

350g

100g

120g

30g

1個

12g

3.5g

20g

1
紅豆泡水6小時，煮至紅豆爆開，加二砂糖小火煮至水收乾，放涼備用
2
將麵糰主料依液體、糖鹽、粉類順序放入麵包機，奶油先不放，啟動打麵糰程序撹打10分鐘時加入奶油攪拌至光滑成團，發酵1小時，從麵包機取出拍打壓出空氣
3
切割成10等份，手拱起放在掌心滾圓
4
滾圓完成，用塑膠袋蓋住休息5分
5
取一面糰，用手拍壓成圓片狀
6
在圓片內包入適當蜜紅豆。
7
包好捏緊，收口朝下滾圓
8
將整好的麵糰排放在烤盤上，表面噴水，放入烤箱二發40分成兩倍大
9
將麵糰取出，烤箱200度預熱10分，用剪刀剪出對稱8道切口，不要過深過大。
10
在表面上輕輕刷上蛋液，再用杏仁片裝飾
11
放入烤箱，降170度烤20分，每人烤箱溫度不同，請自行斟酌

小撇步

抹茶粉加太少，顏色不漂亮，加太多，苦味太重。

2015/05/16 發表 5,693 瀏覽

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討論

共 4 則

Liu Huiyu
請問烤的溫度是170還是200？因為看到預熱200然後最後170？
2 years ago
作者安將華
烤箱烘烤前都要預熱,所以是200度預熱10分,降170度烘烤
2 years ago
Mercy
請問這個水量麵團會不會濕黏不好整形呢？謝謝回覆！
3 years ago
作者安將華
每個品牌麵粉含水量不同,妳水分不要一次全下,看妳的麵團濕度慢慢加,我做濕度剛好,都不用再沾粉操作
2 years ago
陳秀雲
美！
5 years ago
林筱芸
漂亮
5 years ago