優格抹茶蜜紅豆麵包


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抹茶是健康食品,越來越多人把抹茶作成飲料加入果汁,作為必需的能量補充或者促進脂肪燃燒。它的功效不勝枚舉,它能當天然色素,讓麵包色澤提升,加上蜜紅豆,真的是絕配喔!

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
餡料
紅豆
2杯
二砂糖
適量
麵糰主料
高筋粉
350g
優格
100g
鮮奶
120g
細砂糖
30g
1個
奶粉
5g
3g
抹茶粉
12g
速發酵母
3.5g
無鹽奶油
20g
  • 1
    紅豆泡水6小時,煮至紅豆爆開,加二砂糖小火煮至水收乾,放涼備用
  • 2
    麵糰主料依液體、糖鹽、粉類順序放入麵包機,奶油先不放,啟動打麵糰程序撹打10分鐘時加入奶油攪拌至光滑成團,發酵1小時,從麵包機取出拍打壓出空氣
  • 3
    切割成10等份,手拱起放在掌心滾圓
  • 4
    滾圓完成,用塑膠袋蓋住休息5分
  • 5
    取一面糰,用手拍壓成圓片狀
  • 廣告

  • 6
    在圓片內包入適當蜜紅豆。
  • 7
    包好捏緊,收口朝下滾圓
  • 8
    將整好的麵糰排放在烤盤上,表面噴水,放入烤箱二發40分成兩倍大
  • 9
    將麵糰取出,烤箱200度預熱10分,用剪刀剪出對稱8道切口,不要過深過大。
  • 10
    在表面上輕輕刷上蛋液,再用杏仁片裝飾
  • 11
    放入烤箱,降170度烤20分,每人烤箱溫度不同,請自行斟酌
小撇步

抹茶粉加太少,顏色不漂亮,加太多,苦味太重。

2015/05/16 發表 5,020 瀏覽
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討論共 4 則

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請問烤的溫度是170還是200?因為看到預熱200然後最後170?

6 months ago
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作者回應

烤箱烘烤前都要預熱,所以是200度預熱10分,降170度烘烤

6 months ago
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請問這個水量麵團會不會濕黏不好整形呢?謝謝回覆!

a year ago
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作者回應

每個品牌麵粉含水量不同,妳水分不要一次全下,看妳的麵團濕度慢慢加,我做濕度剛好,都不用再沾粉操作

9 months ago
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美!

3 years ago
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漂亮

3 years ago