地瓜上菜:地瓜蒸雞

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以地瓜取代馬鈴薯,料理後會散發一股自然的甜味。
雞肉中有豐富的優質蛋白質,能促進腦部活動,外皮富含大量的膠原蛋白,對皮膚美容極有幫助。

份量2人份

食材

雞肉 1/2隻
地瓜 1/2個
紅蘿蔔 1/5根
洋蔥 1/4顆
大蒜 3顆
青辣椒 1個
  • 1 雞肉切塊後,浸泡在水中30分鐘,在去除血水後,用熱水川燙。
  • 2 將地瓜切塊,紅蘿蔔也切成相同大小,然後將角削掉。
  • 3 洋蔥切粗一點,辣椒則切成寬1cm的大小。
  • 4 利用準備好的材料製作醬料(請見小撇步),然後將1的雞肉與一半的醬料倒進鍋裡煮。
  • 5 雞肉煮熟後,加入地瓜、紅蘿蔔、大蒜與剩餘的醬料,然後將湯汁煮到黏稠狀。 PS:雞肉與蔬菜的醬料需分開加入,如果一次將醬料全部加入的話,醬料會全部融入雞肉當中,讓雞肉變得太鹹,地瓜或紅蘿蔔也不容易入味。為了讓味道均勻,醬料須分兩、三次加入。
  • 6 將湯汁煮到剩下3大匙左右後關火,最後倒入準備好的青辣椒與洋蔥。
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小撇步

●醬料
醬油─4大匙
胡椒─1/3小匙
砂糖─1大匙
蜂蜜─1大匙
梅子汁─1/2大匙
芝麻鹽─1/2大匙
芝麻油─1小匙
水─3杯

更多詳細資料請見http://www.books.com.tw/products/0010644718
「地瓜上菜:50道超人氣低卡無負擔食譜」馬可孛羅文化

2014/08/07 發表 1.4 萬 瀏覽

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