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蒸鱸魚/蛤蜊蒸蛋/大頭菜排骨湯格麗思

Name: 蒸鱸魚/蛤蜊蒸蛋/大頭菜排骨湯 格麗思 by 兒醫四寶媽魚丸的懶人廚房
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: [蒸鱸魚] 鱸魚 1片; [蒸鱸魚] 薑片 數片; [蛤蜊（玉米）蒸蛋] 蛤蜊 7～8個; [蒸鱸魚] 蔥段 數根; [蛤蜊（玉米）蒸蛋] 玉米粒 適量; [月黃昏大頭菜排骨湯] 芍品軒藥膳包 1份; [蛤蜊（玉米）蒸蛋] 蛋 2顆; [月黃昏大頭菜排骨湯] 大頭菜 1顆; [蛤蜊（玉米）蒸蛋] 水 蛋液量的兩倍; [月黃昏大頭菜排骨湯] 豬小排 7～8個; [蛤蜊（玉米）蒸蛋] 鹽 適量; [月黃昏大頭菜排骨湯] 水 1200毫升

描述

Greenis和電鍋最大的差別就是不用另外加水，用主鍋煮湯的蒸汽蒸熟上面兩道菜，可以精準控制時間，透明的鍋蓋也可以直接觀察蒸盤上的食材

8 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

蒸鱸魚

鱸魚

1片
薑片

數片
蔥段

數根

蛤蜊（玉米）蒸蛋

蛤蜊

7～8個
玉米粒

適量
蛋

2顆
水

蛋液量的兩倍
鹽

適量

月黃昏大頭菜排骨湯

芍品軒藥膳包

1份
大頭菜

1顆
豬小排

7～8個
水

1200毫升

步驟

《芍品軒月黃昏大頭菜排骨湯》 📍備料：大頭菜去皮切塊；藥膳包藥材洗淨，除了枸杞另外泡水裝一碗，藥膳裝到紗布包；豬小排川燙 📍煮湯：藥膳包+水1200ml(可以先泡1小時，趕時間也可以不用），加豬小排和大頭菜 📍Greenis設定：轉速1｜100度｜1小時 📍沒有藥膳包，可以用薑片和紅棗提味
《蛤蜊玉米蒸蛋》 📍備料：蛋液打散+水+鹽，用濾網過濾掉蛋筋倒入碗中放在蒸鍋內 📍蒸：待煮湯時間剩30分鐘，架上蒸鍋蒸盤開始蒸 📍中途加料：蒸15分鐘後灑上玉米粒、蛤蜊再續蒸
《蒸鱸魚》 📍備料：底部放薑片，魚肉那面抹一點鹽，淋上醬油，蓋在薑片上，魚皮上放蔥段
📍蒸魚：待剩15分鐘，蒸蛋放好料，把魚放入蒸盤一起蒸（烹飪時間：15分鐘），視魚肉厚度斟酌再加熱5～10分鐘
枸杞不適合久煮，可以先泡熱水，待湯煮好盛裝後再加入枸杞點綴
ㄧ鍋三菜，蒸鱸魚/蛤蜊蒸蛋/大頭菜排骨湯完成✅