檸檬烤雞pita(中東袋餅)

2014/08/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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※野餐風輕食※
常常在旅遊頻道看到pita的蹤影,是個方便食用又可以有多種變化的食物。
手工pita帶著淡淡的麥香搭配適合夏天口味微酸的檸檬烤雞,一起度過異國情調的夏日野餐時光吧。

食材 (2 人份 120 分鐘

蘿蔓 適量
水煮蛋 一顆
pita
高筋麵粉 200克
全麥麵粉 50克
速發酵母 4克
3克
細砂糖 5克
140ml
檸檬烤雞
去骨雞腿肉 一片
檸檬 一顆
義大利香料 適量
適量
蜂蜜 2大匙
  • 1 先將pita所需要的材料都秤好,粉類過篩備用。
  • 2 將所有材料放入麵包機的麵包容器中,選擇麵包麵團行程。
  • 3 將發酵完成的麵糰從麵包機裡面取出,分割成六等份,包上保鮮膜蓋上濕布鬆弛約30分鐘。
  • 4 在鬆弛好的麵糰上面灑上一些手粉,用桿麵棍桿成約0.3公分後的麵皮。
  • 5 將麵皮放在烘焙紙上,放入適合二次發酵的空間裡(例如保麗龍箱或烤箱中),二次發酵約60分鐘。
  • 6 烤箱連烤盤預熱220度,確定烤箱內溫度夠高後,將pita麵糰放上烤盤烘烤,約6~8分鐘,麵糰會慢慢澎起。
  • 7 將烤好的pita餅放涼,從中間切開就可以使用了。
  • 8 去骨雞腿先用叉子或刀刺一些洞,幫助醃料入味。 將檸檬烤雞材料都放在碗裡,按摩雞腿一陣子後放入冰箱醃半天。
  • 9 鍋中不用放油,將醃好的雞腿雞皮面朝下,煎到稍微金黃,翻面繼續煎,只要封住肉汁就可以移入烤箱中。 烤箱預熱200度,將稍微煎過的雞腿放入烤箱中,淋上醃料,烤約25分鐘,表面微焦金黃即可。
  • 10 將切開的pita餅,以及想要放進裡面的食材準備好,把食材塞入餅中。
  • 11 清爽開胃又充滿異國情懷的檸檬烤雞pita就完成了!!
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小撇步

※烤pita時烤箱一定要預熱完全,否則餅皮可能會澎不起來喔。
※pita餅裡面可以放各種喜歡的食材,請自由發揮。

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