開心果蜜餅 中東 土耳其甜品 (附影片)
描述
今日，來制做中東甜品: Fistikli Baklava
Fistikli 是指開心果; Baklava: 果仁蜜餅的總稱。
好吃的baklava 是很難制做！
其中一種材料 都影響其餘材料成分。
只有經驗豐富的工匠才知道。
成品: 1盤 14x14cm
難度: 高級
所需時間: 1小時制作 (1小時烘焙)
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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詳細請查閱YouTube: https://youtu.be/4N_XBnnVQT8
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在盤子中，平均地放入13層薄脆酥皮。 鋪滿開心果碎。再鋪上22層薄脆酥皮。 (每層都要灑上少許清水或澄清奶油)
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在蜜餅，先切横紋。(確定要切穿底部酥皮。)
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熔化奶油，去除底部水份和乳固形物。(只要澄清奶油部份)。
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澄清奶油倒入蜜餅上中。 確定薄脆酥皮完全吸收。再切直紋。 *倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。千萬不要一次過完全倒入。
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上下火: 170-180’C，烘焙50分鐘，直至金黃色。
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制作糖水: 砂糖，清水，檸檬汁混合。煮至沸騰。
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蜜餅烘焙後，立即倒入沸騰糖水。 *倒入分量會因為酥皮層數和大小，而有所改變。
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再入爐: 下火: 110’C烘焙15-20分鐘。
小撇步
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