【33廚房】梭子蝦丸
誰是總舖師 - 黃景龍 師傅
食材
蝦仁
1/2斤
馬蹄
6粒
香菇
4朵
豆腐
1塊
蔥
1支
薑
1塊
菠菜
4兩
蛋
1個
米酒
1/2小匙
太白粉
1大匙
蒜頭
適量
肉泥
適量
米酒
少許
烏醋
少許
調味料
鹽
1/2小匙
糖
1/2小匙
醬油膏
1小匙
-
1 菠菜切段、香菇切末、薑切末、馬蹄拍碎、蝦仁剁泥、豆腐捏成泥、蒜頭切片、蔥切末備用。
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2 起鍋熱油，加入蒜頭片爆香，再加入菠菜段、鹽、米酒、水略炒，起鍋盛入成品盤鋪底備用。
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3 塑膠袋放入肉泥、香菇末、豆腐泥、蔥末、薑末、馬蹄碎、蝦泥、蛋黃、醬油膏、米酒、鹽揉勻成為餡料備用。
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4 另起鍋熱油，將餡料塑形成長橢圓入鍋，煎透至金黃。
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5 再加入烏醋、糖、太白粉、水拌炒均勻，起鍋盛在菠菜上即可完成。
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