【33廚房】梭子蝦丸
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誰是總舖師 - 黃景龍 師傅
食材
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步驟
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菠菜切段、香菇切末、薑切末、馬蹄拍碎、蝦仁剁泥、豆腐捏成泥、蒜頭切片、蔥切末備用。
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起鍋熱油，加入蒜頭片爆香，再加入菠菜段、鹽、米酒、水略炒，起鍋盛入成品盤鋪底備用。
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塑膠袋放入肉泥、香菇末、豆腐泥、蔥末、薑末、馬蹄碎、蝦泥、蛋黃、醬油膏、米酒、鹽揉勻成為餡料備用。
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另起鍋熱油，將餡料塑形成長橢圓入鍋，煎透至金黃。
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再加入烏醋、糖、太白粉、水拌炒均勻，起鍋盛在菠菜上即可完成。
小撇步
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