【33廚房】梭子蝦丸

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誰是總舖師 - 黃景龍 師傅

食材

蝦仁 1/2斤
馬蹄 6粒
香菇 4朵
豆腐 1塊
1支
1塊
菠菜 4兩
1個
米酒 1/2小匙
太白粉 1大匙
蒜頭 適量
肉泥 適量
米酒 少許
烏醋 少許
調味料
1/2小匙
1/2小匙
醬油膏 1小匙
  • 1 菠菜切段、香菇切末、薑切末、馬蹄拍碎、蝦仁剁泥、豆腐捏成泥、蒜頭切片、蔥切末備用。
  • 2 起鍋熱油,加入蒜頭片爆香,再加入菠菜段、鹽、米酒、水略炒,起鍋盛入成品盤鋪底備用。
  • 3 塑膠袋放入肉泥、香菇末、豆腐泥、蔥末、薑末、馬蹄碎、蝦泥、蛋黃、醬油膏、米酒、鹽揉勻成為餡料備用。
  • 4 另起鍋熱油,將餡料塑形成長橢圓入鍋,煎透至金黃。
  • 5 再加入烏醋、糖、太白粉、水拌炒均勻,起鍋盛在菠菜上即可完成。
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小撇步

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2014/08/06 發表 3,256 瀏覽

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