百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
天邊的家 - 無菜單料理
121 食譜 346 粉絲

滷蹄膀<腿庫>

滷蹄膀<腿庫>

描述

魯蹄膀常常出現在逢年過節的時候,好像很麻煩,其實也是很簡單的!豬腳吃皮補充膠質,蹄膀有肉又有皮,一次都補足了。

追蹤最新食譜 - 天邊的家粉絲專頁
https://www.facebook.com/HorizonHouse.Kitchen

299 說讚

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 買回家的蹄膀先把外表的雜質去除乾淨,過水汆燙後再來滷製。

    買回家的蹄膀先把外表的雜質去除乾淨,過水汆燙後再來滷製。

  • 把所有的辛香料都放入鍋具中,蹄膀放入鍋中醬油加水八分滿,開火滷製30分鐘後關火,移鍋到電鍋中,外鍋放入一杯水量按下開關再滷一次(放入電鍋中水量才不會燒乾),隔天再把蹄膀取出來,放入冰箱等後食用(經過冰箱後皮Q肉香)。

    把所有的辛香料都放入鍋具中,蹄膀放入鍋中醬油加水八分滿,開火滷製30分鐘後關火,移鍋到電鍋中,外鍋放入一杯水量按下開關再滷一次(放入電鍋中水量才不會燒乾),隔天再把蹄膀取出來,放入冰箱等後食用(經過冰箱後皮Q肉香)。

  • 蹄膀取出後,切成薄片的時候,如果味道稍嫌不足,可以拿醬油加辣椒、蒜末來當成醬料使用,滷蹄膀的湯汁可以拿來滷製其他東西,如海帶或者豆乾,我喜歡拿來滷傳統板豆腐,風味極佳。

    蹄膀取出後,切成薄片的時候,如果味道稍嫌不足,可以拿醬油加辣椒末來當成醬料使用,滷蹄膀的湯汁可以拿來滷製其他東西,如海帶或者豆乾,我喜歡拿來滷傳統板豆腐,風味極佳。

小撇步

滷製品的辛香調味料因人而異,重要的是要讓他隔夜熟成,經過一個晚上的浸泡後,要完全入味所以要隔天食用風味更佳。

1.7 萬 瀏覽
avatar
天邊的家 - 無菜單料理 121 食譜 346 粉絲

喜歡美食,有任何問題歡迎互相交流,曾在鍋具品牌擔任老師~ 有開設粉專與私廚 ~ 歡迎追蹤與用餐

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 台式泡菜 豆腐 地瓜 竹筍 玉米濃湯 酸辣湯 義大利麵 茄子 金針菇 雞湯 馬鈴薯燉肉 早餐 小黃瓜 涼拌小黃瓜 菠菜 打拋豬 瓜仔肉 湯麵 杏鮑菇 雞蛋豆腐 鮭魚 糖葫蘆 香菇雞湯 滷肉 番茄 蕃茄燉牛肉 蒸蛋 餅乾 雞胸肉 排骨 糖醋排骨 家常菜 番茄炒蛋 麻婆豆腐 炒麵 粽子 高麗菜 南瓜 低脂高蛋白 白菜滷 炒飯 娃娃菜 雞肉 馬鈴薯 櫛瓜 花椰菜 四季豆 三杯雞