滷蹄膀<腿庫>

買回家的蹄膀先把外表的雜質去除乾淨，過水汆燙後再來滷製。

把所有的辛香料都放入鍋具中，蹄膀放入鍋中醬油加水八分滿，開火滷製30分鐘後關火，移鍋到電鍋中，外鍋放入一杯水量按下開關再滷一次(放入電鍋中水量才不會燒乾)，隔天再把蹄膀取出來，放入冰箱等後食用(經過冰箱後皮Q肉香)。

蹄膀取出後，切成薄片的時候，如果味道稍嫌不足，可以拿醬油加辣椒、蒜末來當成醬料使用，滷蹄膀的湯汁可以拿來滷製其他東西，如海帶或者豆乾，我喜歡拿來滷傳統板豆腐，風味極佳。