好吃的萬用餡(煎包餡.肉包餡,水餃餡等)

2014/12/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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就做好一種餡,這個餡可以拿來包水餃,做煎包,肉包,煎餃,小籠包.餛飩...等等,反正跟肉餡有關的通通都可以用,我們不是商家,不講究內餡的精緻度,只求健康好吃快速,一次餡料弄多一點,要做啥都行,就不會有剩下來的問題了!

食材 15 分鐘

豬肩肉 1260g
高湯(水) 150g
2顆
蔥薑蒜酒汁 2大匙
醬油 5大匙
香油 5大匙
雞粉 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
6/4茶匙
  • 1 將高湯到一半入絞肉中,用筷子順時針將高湯打入肉中,再將另一半加入,打勻
  • 2 加入剩下所有材料,打勻即可,不可以用筷子亂打,肉質會被打爛,口感會變差
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小撇步

1.瘦絞肉和肥肉比例約5:1,可以買兩種絞肉混合使用,而我使用的豬肩肉含有脂肪,就不需要另外搭配肥肉了
2.一定要有肥肉不然會很柴
3.這個配方,光做水餃類的約90顆,包子,煎包類的約20個(我做的包子比較大,一個60g)
4.玉米可以替換成高麗菜.菠菜,但要先加鹽去水
5.美國豬絞肉很腥,最好自己買新鮮豬肉回家絞,保證好吃一百倍!

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