蔓越莓起司小餐包

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用最簡單的直接法一樣做出柔軟濕潤的麵包~
撕開麵包就聞到滿滿的起司香~
搭配蔓越莓酸酸甜甜的口感超搭的~

烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 350G
速發酵母 3/4小匙
1/2小匙
冰牛奶 250cc
冰無鹽奶油 20g
蔓越莓乾 適量
高溶點起司 適量
  • 1 除了奶油之外的材料攪打至成團之後加入奶油續攪打至可以撐出薄膜即可(約25分鐘)液體部分請保留30CC視狀況慢慢加入
  • 2 將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,放置到溫暖密閉的空間發酵約60-90分鐘至發酵完成(手指沾麵粉搓進去麵團不回彈即發酵完成).將麵團中的空氣擠出來.麵團平均分割成10等份
  • 3 用擀麵棍桿出空氣.滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘(此動作重複二次).將麵團橄成圓形.擺上蔓越莓還有高溶點起司塊
  • 4 直接放在舖了烤盤紙的烤盤上.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘
  • 5 烤箱預熱180度.麵包表面噴點水放進烤箱.大約10分鐘麵包定型之後取出刷上奶油增香.
  • 6 續烤8分鐘即可出爐
  • 7 內部超級濕潤柔軟~蔓越莓跟起司好搭喔~好好吃~
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小撇步

麵包要柔軟細緻基礎發酵溫度不能過高.時間不可太快.這麼熱的夏天用冰牛奶還有冰奶油最適當(24-28度C最恰當)
第二次發酵溫度可以略高約36度C
手揉製作請看這邊http://icook.tw/recipes/66963

2014/10/07 發表 8,962 瀏覽

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