蔓越莓蜂蜜優格全麥小麵包【奶油乳酪饀】


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加入優格,包入奶油乳酪,再加上蔓越莓點綴,讓全麥麵包吃起來不再單調也更為柔軟!當早餐或下午茶點心都挺合適的~

熱量
食材
  • 1
    高筋麵粉+全麥麵粉+酵母+鹽+原味優格+清水+蜂蜜,放進攪拌機低速拌到成團,再加入奶油,低速拌至奶油吸收,再中高速攪拌到可以撐出薄膜
  • 2
    再放人蔓越莓乾攪拌均勻,取出滾團
  • 3
    蓋上保鮮膜或濕布放至溫暖處靜置發酵1小時,發酵至原來的2~3倍大,用手指按麵團中央,其孔洞不回彈即可
  • 4
    取出用手按壓排氣,再分割成6等份,將封口收緊整型成圓(若不包饀,這樣即可進行第2次發酵),再桿成圓片狀,包入25g的奶油奶酪,封口收緊,略為整型成圓
  • 5
    放到馬芬烤盤(也可不用),進行第2次發酵靜置1小時,發酵到原來2倍大即可
  • 6
    烤箱180度烤17~20分鐘,烤好放到架上放涼
  • 7
小撇步

**高筋麵粉與全麥麵粉比例可自行調整,如果沒有全麥麵粉就用高筋麵粉和少許低筋麵粉(150g高筋+50g低筋),或全部高筋,清水的水量就要減少一些些(約30~35g),清水可以換成牛奶
**酵母量與使用方式依各家品牌酵母用法會有不同,請參閱酵母的包裝說明用量與使用方式

2015/10/06 發表 3.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問若是用速發酵母要幾克呢?謝謝

a year ago
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請問冰冷凍後內餡的奶油乳酪口感會有差嗎?可以放室溫不回烤直接吃嗎?

2 years ago
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沒有優格用優酪乳也可嗎

3 years ago
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作者回應

也可以

3 years ago

大家都在查

奇亞籽馬卡龍史雲生雞湯蜂蜜便當鳳梨酥普格義大利麵醬洛神花壽司素食泡麵早午餐迷迭香舒肥機拉麵棉花糖枸杞燒肉飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯壽喜燒涼拌小黃瓜秋葵WMF快力鍋鮑魚火龍果3M真空保鮮盒奇異果水波爐減肥餐Bosch廚師機臭豆腐鑄鐵鍋百香果滷味水果芒果芭樂鳳梨冰淇淋芋頭蛋捲土豆牛肉麵檸檬紅豆微波爐虎牌電子鍋披薩獅王洗碗精

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