蔓越莓蜂蜜優格全麥小麵包【奶油乳酪饀】

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加入優格,包入奶油乳酪,再加上蔓越莓點綴,讓全麥麵包吃起來不再單調也更為柔軟!當早餐或下午茶點心都挺合適的~

食材

高筋麵粉 100g
全麥麵粉 100g
原味優格 100g
奶油 14g
蜂蜜 1.5大匙
2g
清水 40g
蔓越莓乾 40g
德國有機乾酵母 3.5g
或一般酵母 2g
內餡
奶油乳酪 150g
  • 1 高筋麵粉+全麥麵粉+酵母+鹽+原味優格+清水+蜂蜜,放進攪拌機低速拌到成團,再加入奶油,低速拌至奶油吸收,再中高速攪拌到可以撐出薄膜
  • 2 再放人蔓越莓乾攪拌均勻,取出滾團
  • 3 蓋上保鮮膜或濕布放至溫暖處靜置發酵1小時,發酵至原來的2~3倍大,用手指按麵團中央,其孔洞不回彈即可
  • 4 取出用手按壓排氣,再分割成6等份,將封口收緊整型成圓(若不包饀,這樣即可進行第2次發酵),再桿成圓片狀,包入25g的奶油奶酪,封口收緊,略為整型成圓
  • 5 放到馬芬烤盤(也可不用),進行第2次發酵靜置1小時,發酵到原來2倍大即可
  • 6 烤箱180度烤17~20分鐘,烤好放到架上放涼
  • 7
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小撇步

**高筋麵粉與全麥麵粉比例可自行調整,如果沒有全麥麵粉就用高筋麵粉和少許低筋麵粉(150g高筋+50g低筋),或全部高筋,清水的水量就要減少一些些(約30~35g),清水可以換成牛奶
**酵母量與使用方式依各家品牌酵母用法會有不同,請參閱酵母的包裝說明用量與使用方式

2015/10/06 發表 2.1 萬 瀏覽

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沒有優格用優酪乳也可嗎

2 天前
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作者回應

也可以

2 天前