冬粉香菇肉捲(駱藝不絕天香麻辣醬食譜)

2014/08/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這道菜屬於宴會菜,所以處理起來會稍微比較費工,但也不難,可以在家裡嘗試看看喔!

食材

冬粉 3把(先泡水備用)
金針菇 兩包
五花肉 600g
蒜頭 40g
芹菜 50g
5支
蝦米 30g
辣椒 50g
花椰菜 些許
駱藝不絕天香麻辣醬 3大匙
豆油伯缸底醬油 5大匙
紹興酒 7大匙
卡薩斯花都冷壓初榨橄欖油 1大匙
  • 1 用五花肉把金針菇捲起來
  • 2 平底鍋內不用放油,直接把肉捲放進去,開中小火煎,聽到油脂煎出來霹霹啪啪的聲音時就翻面。
  • 3 把芹菜、蔥、蝦米、蒜頭切碎備用
  • 4 肉加入天香麻辣醬2大匙、缸底醬油2大匙、紹興酒4大匙後,跟金針菇肉捲一起拌炒均勻,蓋上鍋蓋悶熟。 tips.肉都變白就是熟囉!
  • 5 另外取一鍋子,放入蝦米,加入冷壓初榨橄欖油開小火爆香。剩下的五花肉可以跟著蝦米一起煎。
  • 6 蒜頭碎加入蝦米,一起拌炒爆香到肉變白
  • 7 在爆香的蝦米加入缸底醬油3大湯匙、冬粉、水2大碗、紹興酒3大湯匙,煮到冬粉變透明即可。
  • 8 加入蔥花、天香麻辣醬1大匙、橄欖油1大匙拌均勻後即可將冬粉起鍋
  • 9 花椰菜放入平底鍋,加入兩湯匙水,蓋上鍋蓋悶1分鐘即可起鍋
  • 10 粉絲、肉捲、花椰菜一起起鍋擺盤即可。
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