韓式雜菜拌粉絲
描述
天氣熱了，想吃點鹹鹹辣辣的下飯菜，韓式冷菜是不錯的選擇
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
先備好材料
-
將粉絲先用冷水泡20分鐘後置於滾水裏煮5-7分鐘（5分鐘比較Q，7分鐘比較軟），撈起來後過冰水，泡在冷開水內備用
-
將肉絲加入1/2T醬油，1/2t糖，1t蒜蓉，1t韓式辣醬，適量太白粉攪拌均勻，靜置20分鐘
-
取一個小碗放入1T韓式辣醬，4T醬油，2-3t糖，1T蒜末，1 1/2T麻油，和適量的白芝麻及韓式辣椒粉（約1/2T可不放），再加上約1T的熱水（方便韓式辣醬化開如果想快點省力也可以用微波加熱），攪拌均勻即可
-
1t的太白粉水加一顆蛋攪拌均勻，取一平底煎鍋攤一張蛋皮，盛起等微涼後切成蛋絲
-
菠菜切成5-8公分長，過熱水川燙後，撈起過冷水擠乾後拌入1/2T麻油
-
將醃好的肉絲翻炒至全熟盛起
-
-
熱鍋放入少量的油，先中小火炒洋蔥絲，炒出香氣後續加入胡蘿蔔絲木耳絲翻炒數下後再下香菇絲，之後將調好的醬汁攪拌均勻後倒入一半和雜菜一起煮，火維持小火，至醬汁微收乾即可關火
-
取一個深一點的大碗將粉絲濾乾後放在底部，將炒熟的肉絲，雜菜，菠菜，蛋絲鋪在粉絲上，將剩下的醬汁倒入攪拌均勻就完成了
小撇步
一般韓國料理要求所有的蔬菜分開一項項單炒，我比較偷懶，選擇折中方案有些單獨處理，有些就和在一起，味道也還可以
T= tablespoon，t=teaspoon
