韓式雜菜拌粉絲

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天氣熱了,想吃點鹹鹹辣辣的下飯菜,韓式冷菜是不錯的選擇

食材 (4 人份 45 分鐘

韓式粉絲 100g
豬或牛肉絲皆可 100g
菠菜 250克
1個
洋蔥 1/2個
新鮮香菇 3-4朵
木耳 半碗
胡蘿蔔 半根
韓式辣醬 1T+1/2t
醬油 4+1/2T
2-3t+1/2t
蒜末 1T
蒜泥 1t
麻油 1 1/2+1T
炒熟白芝麻 適量
太白粉 適量
韓式辣椒粉(隨意) 適量
  • 1 先備好材料
  • 2 將粉絲先用冷水泡20分鐘後置於滾水裏煮5-7分鐘(5分鐘比較Q,7分鐘比較軟),撈起來後過冰水,泡在冷開水內備用
  • 3 將肉絲加入1/2T醬油,1/2t糖,1t蒜蓉,1t韓式辣醬,適量太白粉攪拌均勻,靜置20分鐘
  • 4 取一個小碗放入1T韓式辣醬,4T醬油,2-3t糖,1T蒜末,1 1/2T麻油,和適量的白芝麻及韓式辣椒粉(約1/2T可不放),再加上約1T的熱水(方便韓式辣醬化開如果想快點省力也可以用微波加熱),攪拌均勻即可
  • 5 1t的太白粉水加一顆蛋攪拌均勻,取一平底煎鍋攤一張蛋皮,盛起等微涼後切成蛋絲
  • 6 菠菜切成5-8公分長,過熱水川燙後,撈起過冷水擠乾後拌入1/2T麻油
  • 7 將醃好的肉絲翻炒至全熟盛起
  • 8 將洋蔥,胡蘿蔔,木耳,香菇切絲
  • 9 熱鍋放入少量的油,先中小火炒洋蔥絲,炒出香氣後續加入胡蘿蔔絲木耳絲翻炒數下後再下香菇絲,之後將調好的醬汁攪拌均勻後倒入一半和雜菜一起煮,火維持小火,至醬汁微收乾即可關火
  • 10 取一個深一點的大碗將粉絲濾乾後放在底部,將炒熟的肉絲,雜菜,菠菜,蛋絲鋪在粉絲上,將剩下的醬汁倒入攪拌均勻就完成了
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小撇步

一般韓國料理要求所有的蔬菜分開一項項單炒,我比較偷懶,選擇折中方案有些單獨處理,有些就和在一起,味道也還可以
T= tablespoon,t=teaspoon

2014/07/31 發表 5,720 瀏覽

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