韓式拌冬粉/雜菜잡채
描述
第一次吃這道菜是由一位家裡開餐廳的韓國朋友親手做的，味道難以忘懷從此迷上這道豐盛又清淡的菜。可惜附近餐廳做的都沒有朋友的好吃，所以只好自己仿造一下動動手囉! 手續複雜一些但麵條比較Q彈、味道也比較淡雅。雜菜是韓國一道家裡有聚會或者辦趴一定會做的料理，這禮拜剛好被Doctors洪洪洪홍홍홍迷得神魂顛倒，吃雜菜配電視色香味俱全!!!
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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![[備料] 菠菜洗淨切段；牛肉加三大匙醬油、一大匙砂糖、一大匙蒜末抓一抓醃著；豆芽菜洗淨；胡蘿蔔切絲；筍絲洗淨瀝乾。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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[橡子粉條/韓式冬粉] 照著包裝上的指示，水滾後放入粉條，粉條自然會軟化就可以將凸出鍋外的壓進鍋內，不必折斷粉條。偶爾攪拌避免著底，滾10分鐘後起鍋沖冷水冷卻，冷卻後瀝乾放到大盆裡，並用剪刀稍微剪過(方便夾取即可)。
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[炒料] 照著以下順序：牛肉片→筍絲和胡蘿蔔加一點白芝麻→菠菜→豆芽菜。料下鍋前都加大約1大匙的麻油，配料們煮炒熟就可以了。肉擺最前面是因為有調味，豆芽菜擺最後面是因為需要加一點水讓菜悶熟。
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[拌麵] 將料倒到剛剛放粉條的大盆裡，開始用手攪拌(就是像電視那樣!!!)。料和粉條和的差不多的時候再加1/2杯麻油和1/2杯醬油和一些白芝麻，繼續攪拌。可以邊攪拌邊調味，直到符合個人口味。
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[上桌] 然後就可以上桌囉!!!
![[備料] 菠菜洗淨切段；牛肉加三大匙醬油、一大匙砂糖、一大匙蒜末抓一抓醃著；豆芽菜洗淨；胡蘿蔔切絲；筍絲洗淨瀝乾。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F815429%2F56e800819c8653a6.jpg&width=800)
![[橡子粉條/韓式冬粉] 照著包裝上的指示，水滾後放入粉條，粉條自然會軟化就可以將凸出鍋外的壓進鍋內，不必折斷粉條。偶爾攪拌避免著底，滾10分鐘後起鍋沖冷水冷卻，冷卻後瀝乾放到大盆裡，並用剪刀稍微剪過(方便夾取即可)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F815430%2F7948b8df563d7f2d.jpg&width=800)
![[上桌] 然後就可以上桌囉!!!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F815431%2Fedc9f6269b8a77a3.jpg&width=800)
小撇步
傳統做法比較麻煩，所有配料都要分開炒，但身為一個懶人又想吃好吃的東西，只好把能省的步驟省掉，於是發現這樣的炒料順序不必洗鍋子又能做到好吃！料分開處理能保有各種配料的味道口感，還有粉條自己的Q彈度，吃起來真的跟外面不一樣。不過因為量實在太大了，吃不完想換換口味的話可以加飯再加韓式辣醬變成雜菜拌飯唷!
