▊椰香紅豆吐司 ▊

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♥此配方:吐司重量450g;數量2個
椰子粉的香醇和紅豆餡好滋味,讓這個吐司有更不一樣的好口感...

食材

材料
高筋麵粉 500g
奶粉 20g
細砂糖 50g
8g
50g
265g
速發酵母 8g
奶油 50g
自製蜜紅豆 300g
表面裝飾
椰子粉《可有有無》 適量
  • 1 用攪拌機將麵團打勻後,放入保麗龍箱內,再加杯熱水,進行基礎發酵50分鐘
  • 2 50分鐘後,把麵團翻面,再稍微拉成長方型
  • 3 分切割成2個450g的麵團,將麵團揉成表面光滑的圓狀即可,並再放入保麗龍箱內加杯熱水,進行中程發酵,時間30分鐘
  • 4 先對折整個麵團後稍微揉成長條狀後再直放
  • 5 再用桿麵棍桿把麵團往前推平,然後再翻面
  • 6 將紅豆餡平均的擺上麵團上
  • 7 再輕柔的將麵團捲起,放入吐司模內,進行最後的發酵程序
  • 8 放入保麗龍箱內加杯熱水,進行最後發酵,時間50分鐘
  • 9 待長大超過模具後,即可入爐烘烤,上火160;下火230;時間35分,待20分鐘後表面上色後,翻面烘烤,並將上火關掉,再蓋白報紙在表面上《椰子粉可有可無》
  • 10 出爐後,立刻倒模放涼
  • 11 待吐區涼後,即可進行切片
贊助

小撇步

♥本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~
http://hung0731.pixnet.net/blog/post/106040834

2014/08/01 發表 3,731 瀏覽

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