紅豆吐司(直接法)
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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家樂福高筋麵粉+鹽＋糖＋速發酵母＋全蛋＋蛋黃＋牛奶＋煉乳拌勻，揉至表面呈現光滑
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加入室溫奶油，此時麵團會因為加入奶油而變得濕濕糊湖的是正常的，請持續摔、揉，直至表面再度呈現光滑，建議揉至八分筋即可，鋼盆抹上沙拉油防止麵團沾黏，將麵團稍微整圓收口後，收口處朝下放置鋼盆中，輕壓麵團成平均狀態(有利平均發酵)，封上保鮮膜
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室溫發酵（28度）60分鐘(如果家中室溫較低，可移至微波爐中，並在微波爐內放上兩杯熱水，形成簡易發酵環境)
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平均分割成三等份，滾圓，麵團休息鬆弛15分鐘，整形成三條長狀麵團，三條麵團的頭重疊壓黏在一起，編成辮子，尾部重疊壓黏在一起，稍微將頭尾往下輕收，放至吐司模中(我使用千代田1.5斤的吐司模)
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室溫發酵（28度）60分鐘
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上火180度，下火230度，貼爐放，烤28分鐘，出爐震一下模具，將水氣給震掉，要放置完全涼才可以封起來，因為是直接法，吐司很容易老化，建議一天內就快點吃掉是最佳的賞味期喔。
