【33廚房】怪味臭豆腐

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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材

臭豆腐 3塊
豬血糕 1片
蒜苗 1枝
蒜頭 20公克
乾辣椒 30公克
適量
培根 適量
米酒 適量
芥末粉 少許
花椒粉 1/2小匙
九層塔 適量
紹興酒 適量
辣豆瓣醬 1大匙
調味料
1小匙
  • 1 臭豆腐切片、培根切丁、蒜頭切末、薑切末、蒜苗切段、豬血糕切塊備用。
  • 2 起一滾水鍋,放入豬血糕塊煮熟後,撈起瀝乾水盛盤備用。
  • 3 起一熱油鍋,放入臭豆腐片炸至兩面金黃,撈起瀝油盛盤備用。
  • 4 原鍋保留少許餘油,加入培根丁、蒜末、薑末、豬血糕拌炒均勻。
  • 5 加入辣豆瓣醬、糖、米酒、辣椒、蒜苗段、臭豆腐片、芥末粉、花椒粉、九層塔葉拌炒均勻。
  • 6 再淋入紹興酒熗鍋,起鍋盛入成品盤即可完成。
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2014/07/31 發表 2,446 瀏覽

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