紅燒馬鈴薯排骨

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燒煮入味的馬鈴薯,綿綿的,很好吃;排骨也軟嫩多汁。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

排骨 300g
馬鈴薯 2小顆
乾香菇 6朵
青蔥 2隻
辣椒 1隻
蒜頭 4瓣
薑片 4片
甜豆莢 適量
<醃肉醬料>
米酒 1茶匙
醬油 2茶匙
白胡椒粉 適量
全蛋液 1/4顆
太白粉 少許
<調味料>
醬油 1.5大匙
米酒 1大匙
1茶匙
白胡椒粉 少許
香油 少許
清水 100c.c
泡菇水 50c.c
  • 1 排骨洗淨擦乾後用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。
  • 2 乾香菇洗淨泡水變軟後對半切、青蔥切段、辣椒斜切片、蒜頭切片備用。
  • 3 馬鈴薯去皮後切成塊狀,在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀撈起瀝乾備用。
  • 4 燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴,放入甜豆莢汆燙後撈起瀝乾備用。
  • 5 起油鍋,放入香菇炒至香味傳出,再爆香蒜片、薑片、蔥白。
  • 6 放入排骨、馬鈴薯翻炒,再加入醬油、米酒、糖、白胡椒翻炒均勻。
  • 7 加入開水和泡菇水,大火煮滾後轉小火燜煮15~20分鐘。
  • 8 最後大火收乾醬汁,起鍋前加入蔥綠、甜豆莢、辣椒、香油翻炒均勻即完成。
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2014/07/30 發表 2.5 萬 瀏覽

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3 年前