紅燒馬鈴薯排骨

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燒煮入味的馬鈴薯,綿綿的,很好吃;排骨也軟嫩多汁。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
排骨
300g
馬鈴薯
2小顆
乾香菇
6朵
青蔥
2隻
辣椒
1隻
蒜頭
4瓣
薑片
4片
甜豆莢
適量
<醃肉醬料>
米酒
1茶匙
醬油
2茶匙
白胡椒粉
適量
全蛋液
1/4顆
太白粉
少許
<調味料>
醬油
1.5大匙
米酒
1大匙
1茶匙
白胡椒粉
少許
香油
少許
清水
100c.c
泡菇水
50c.c
看全部食材
  • 1
    排骨洗淨擦乾後用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。
  • 2
    乾香菇洗淨泡水變軟後對半切、青蔥切段、辣椒斜切片、蒜頭切片備用。
  • 3
    馬鈴薯去皮後切成塊狀,在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀撈起瀝乾備用。
  • 4
    燒一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴,放入甜豆莢汆燙後撈起瀝乾備用。
  • 5
    起油鍋,放入香菇炒至香味傳出,再爆香蒜片、薑片、蔥白。
  • 6
    放入排骨、馬鈴薯翻炒,再加入醬油、米酒、糖、白胡椒翻炒均勻。
  • 7
    加入開水和泡菇水,大火煮滾後轉小火燜煮15~20分鐘。
  • 8
    最後大火收乾醬汁,起鍋前加入蔥綠、甜豆莢、辣椒、香油翻炒均勻即完成。
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2014/07/30 發表 2.6 萬 瀏覽
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4 years ago