紅燒馬鈴薯排骨
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
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1排骨洗淨擦乾後用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
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2乾香菇洗淨泡水變軟後對半切、青蔥切段、辣椒斜切片、蒜頭切片備用。
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3馬鈴薯去皮後切成塊狀，在活水下沖洗數次至水呈乾淨透明狀撈起瀝乾備用。
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4燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，放入甜豆莢汆燙後撈起瀝乾備用。
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5起油鍋，放入香菇炒至香味傳出，再爆香蒜片、薑片、蔥白。
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6放入排骨、馬鈴薯翻炒，再加入醬油、米酒、糖、白胡椒翻炒均勻。
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7加入開水和泡菇水，大火煮滾後轉小火燜煮15～20分鐘。
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8最後大火收乾醬汁，起鍋前加入蔥綠、甜豆莢、辣椒、香油翻炒均勻即完成。
小撇步
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