涼拌檸檬松阪豬
食材
松阪豬
300g
蒜末
1大匙
青蔥（或香菜）
1隻
辣椒
1隻
薑
3片
米酒
1大匙
＜調味料＞
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檸檬汁
2大匙
魚露
1.5大匙
糖
1茶匙
-
1 青蔥切花、辣椒切末備用。
-
2 燒一鍋熱水，水滾後加入薑片和米酒，放入松阪豬燙熟後撈起瀝乾放涼，再逆紋斜切成片備用。 -
3 ＜調味料＞調均勻後，放入松阪豬、蒜末、蔥花、辣椒末拌均勻，再浸泡於醬汁5∼10分鐘即完成。
小撇步
★燙松板豬時，在水中加入薑片和米酒可以去除肉腥味。
★松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多，切片時記得逆紋切，這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁，更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。
★要確認松板豬有沒有熟，可以拿根筷子戳肉，若能輕易穿透就是熟了。
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