涼拌檸檬松阪豬
涼拌檸檬松阪豬
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今日一樣分享零廚藝、零油煙、超省時料理。
泰式風味特別適合食慾不振的夏天，
酸酸辣辣的，特別開胃。
加上松板肉獨特的Ｑ彈口感，
吃了真的非常涮嘴。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
松阪豬
300g
蒜末
1大匙
青蔥（或香菜）
1隻
辣椒
1隻
薑
3片
米酒
1大匙
＜調味料＞
：
檸檬汁
2大匙
魚露
1.5大匙
糖
1茶匙
-
1青蔥切花、辣椒切末備用。
-
2燒一鍋熱水，水滾後加入薑片和米酒，放入松阪豬燙熟後撈起瀝乾放涼，再逆紋斜切成片備用。 -
3＜調味料＞調均勻後，放入松阪豬、蒜末、蔥花、辣椒末拌均勻，再浸泡於醬汁5∼10分鐘即完成。
小撇步
★燙松板豬時，在水中加入薑片和米酒可以去除肉腥味。
★松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多，切片時記得逆紋切，這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁，更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。
★要確認松板豬有沒有熟，可以拿根筷子戳肉，若能輕易穿透就是熟了。
★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
