涼拌檸檬松阪豬

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今日一樣分享零廚藝、零油煙、超省時料理。


泰式風味特別適合食慾不振的夏天,
酸酸辣辣的,特別開胃。
加上松板肉獨特的Q彈口感,
吃了真的非常涮嘴。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

松阪豬 300g
蒜末 1大匙
青蔥(或香菜) 1隻
辣椒 1隻
3片
米酒 1大匙
<調味料>
檸檬汁 2大匙
魚露 1.5大匙
1茶匙
  • 1 青蔥切花、辣椒切末備用。
  • 2 燒一鍋熱水,水滾後加入薑片和米酒,放入松阪豬燙熟後撈起瀝乾放涼,再逆紋斜切成片備用。
  • 3 <調味料>調均勻後,放入松阪豬、蒜末、蔥花、辣椒末拌均勻,再浸泡於醬汁5∼10分鐘即完成。
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小撇步

★燙松板豬時,在水中加入薑片和米酒可以去除肉腥味。

★松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多,切片時記得逆紋切,這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁,更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。

★要確認松板豬有沒有熟,可以拿根筷子戳肉,若能輕易穿透就是熟了。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/07/30 發表 9.4 萬 瀏覽

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