雪藏酒釀櫻桃乳酪蛋糕
沒有什麼比親自動手料理更能表現心意了!這款免烤的雪藏乳酪蛋糕,口感細綿如冰淇淋,搭配上以波特酒熬煮的櫻桃莓果醬,不僅風味成熟迷人,深邃酒紅的色澤,讓七夕的夜晚更加浪漫~
*我的另一道七夕食譜--"香檳莓果晶凍"~
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食材
櫻桃,藍莓,黑莓
各適量
萊姆皮絲
適量
果醬
櫻桃,藍莓,黑莓
共200g
細砂糖
25g
波特酒
120ml
吉利丁1片
1.5g
蛋糕體
奶油乳酪
400g
糖粉
70g
鮮奶油
180ml
牛奶
70ml
萊姆汁
25ml
吉利丁5片
7.5g
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1 吉利丁(5片/1片分兩碗)泡冰水軟化備用 -
2 鮮奶油以微波爐加熱至微燙,放入5片泡軟的吉利丁拌勻至完全溶解後放涼備用
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3 奶油乳酪放室溫軟化後加糖粉拌至光滑無顆粒
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4 依序加入步驟二,牛奶與萊姆汁確實拌勻
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5 將拌好的乳酪糊倒入模型,冷藏至凝固即可
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6 鍋內倒入波特酒與糖,先將櫻桃煮軟
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7 再加其餘莓果煮至濃稠後熄火,趁熱放入1片泡軟的吉利丁拌勻至完全溶解後放涼備用
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8 取出冰至凝固的乳酪蛋糕,放上適量新鮮櫻桃與莓果,倒入放涼的果醬,再次冷藏至凝固即可
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9 最後刨上一些萊姆皮絲做裝飾就完成了!
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