雪藏酒釀櫻桃乳酪蛋糕

fellisia
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沒有什麼比親自動手料理更能表現心意了!這款免烤的雪藏乳酪蛋糕,口感細綿如冰淇淋,搭配上以波特酒熬煮的櫻桃莓果醬,不僅風味成熟迷人,深邃酒紅的色澤,讓七夕的夜晚更加浪漫~
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*我的另一道七夕食譜--"香檳莓果晶凍"~
https://icook.tw/recipes/51392

食材

果醬
蛋糕體
70g
180ml
70ml
25ml
  • 吉利丁(5片/1片分兩碗)泡冰水軟化備用

    吉利丁(5片/1片分兩碗)泡冰水軟化備用

  • 鮮奶油以微波爐加熱至微燙,放入5片泡軟的吉利丁拌勻至完全溶解後放涼備用

  • 奶油乳酪放室溫軟化後加糖粉拌至光滑無顆粒

    奶油乳酪放室溫軟化後加糖粉拌至光滑無顆粒

  • 依序加入步驟二,牛奶與萊姆汁確實拌勻

    依序加入步驟二,牛奶與萊姆汁確實拌勻

  • 將拌好的乳酪糊倒入模型,冷藏至凝固即可

  • 鍋內倒入波特酒與糖,先將櫻桃煮軟

    鍋內倒入波特酒與糖,先將櫻桃煮軟

  • 再加其餘莓果煮至濃稠後熄火,趁熱放入1片泡軟的吉利丁拌勻至完全溶解後放涼備用

    再加其餘莓果煮至濃稠後熄火,趁熱放入1片泡軟的吉利丁拌勻至完全溶解後放涼備用

  • 取出冰至凝固的乳酪蛋糕,放上適量新鮮櫻桃與莓果,倒入放涼的果醬,再次冷藏至凝固即可

    取出冰至凝固的乳酪蛋糕,放上適量新鮮櫻桃與莓果,倒入放涼的果醬,再次冷藏至凝固即可

  • 最後刨上一些萊姆皮絲做裝飾就完成了!

    最後刨上一些萊姆皮絲做裝飾就完成了!

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