雪藏酒釀櫻桃乳酪蛋糕

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沒有什麼比親自動手料理更能表現心意了!這款免烤的雪藏乳酪蛋糕,口感細綿如冰淇淋,搭配上以波特酒熬煮的櫻桃莓果醬,不僅風味成熟迷人,深邃酒紅的色澤,讓七夕的夜晚更加浪漫~
*我的另一道七夕食譜--"香檳莓果晶凍"~
https://icook.tw/recipes/51392

食材

櫻桃,藍莓,黑莓 各適量
萊姆皮絲 適量
果醬
櫻桃,藍莓,黑莓 共200g
細砂糖 25g
波特酒 120ml
吉利丁1片 1.5g
蛋糕體
奶油乳酪 400g
糖粉 70g
鮮奶油 180ml
牛奶 70ml
萊姆汁 25ml
吉利丁5片 7.5g
  • 1 吉利丁(5片/1片分兩碗)泡冰水軟化備用
  • 2 鮮奶油以微波爐加熱至微燙,放入5片泡軟的吉利丁拌勻至完全溶解後放涼備用
  • 3 奶油乳酪放室溫軟化後加糖粉拌至光滑無顆粒
  • 4 依序加入步驟二,牛奶與萊姆汁確實拌勻
  • 5 將拌好的乳酪糊倒入模型,冷藏至凝固即可
  • 6 鍋內倒入波特酒與糖,先將櫻桃煮軟
  • 7 再加其餘莓果煮至濃稠後熄火,趁熱放入1片泡軟的吉利丁拌勻至完全溶解後放涼備用
  • 8 取出冰至凝固的乳酪蛋糕,放上適量新鮮櫻桃與莓果,倒入放涼的果醬,再次冷藏至凝固即可
  • 9 最後刨上一些萊姆皮絲做裝飾就完成了!
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2014/08/02 發表 5,609 瀏覽

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