古典巧克力酒釀櫻桃蛋糕❤️


Jessy & Baby ❤️
14 食譜 29 粉絲
限12字

口感類似巧克力布朗尼
選用法國調溫63%苦甜巧克力❤️
藍絲可奶油
內餡手製紅酒醃漬櫻桃及進口草莓
夾心Oreo 巧克力拌鮮奶油

手製蛋糕更讓人感到甜蜜在心頭

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
看全部食材 
  • 採買好所有食材

    採買好所有食材

  • 分別量好放置容器中

蛋白(不要碰到水與蛋黃)

糖粉過篩

低筋麵粉過篩

無鹽奶油(放置常溫變軟)

    分別量好放置容器中 蛋白(不要碰到水與蛋黃) 糖粉過篩 低筋麵粉過篩 無鹽奶油(放置常溫變軟)

  • 巧克力隔水加熱融化

加入無鹽奶油融化

再加鮮奶油

拌勻降溫後加入蛋黃攪拌

    巧克力隔水加熱融化 加入無鹽奶油融化 再加鮮奶油 拌勻降溫後加入蛋黃攪拌

  • 蛋白打發後再分2次加入糖粉

高速打發需要尾巴尖尖的狀態

    蛋白打發後再分2次加入糖粉 高速打發需要尾巴尖尖的狀態

  • 裝飾奶油內餡
大鋼盆放冰塊
小鋼盆放鮮奶油
打發後再加入糖粉
分2次加入中速打發至凝固的狀態

放到擠花袋放置冰箱6小時後使用

    裝飾奶油內餡 大鋼盆放冰塊 小鋼盆放鮮奶油 打發後再加入糖粉 分2次加入中速打發至凝固的狀態 放到擠花袋放置冰箱6小時後使用

  • 1.烤箱預熱180度
2.將蛋白打發後與巧克力混合好的一起分兩次加入拌勻,再加入過篩麵粉,倒入6寸烤模容器中。
3.烤箱180度10分鐘,160度20分鐘
4.考完冷卻後不脫模放置冰箱6小時
5.蛋糕取出冰箱切片一半,再將打發奶油餡與巧克力碎片混合塗抹蛋糕中間,放上草莓與櫻桃片
6.外觀裝飾完成

    1.烤箱預熱180度 2.將蛋白打發後與巧克力混合好的一起分兩次加入拌勻,再加入過篩麵粉,倒入6寸烤模容器中。 3.烤箱180度10分鐘,160度20分鐘 4.考完冷卻後不脫模放置冰箱6小時 5.蛋糕取出冰箱切片一半,再將打發奶油餡與巧克力碎片混合塗抹蛋糕中間,放上草莓與櫻桃片 6.外觀裝飾完成

小撇步

巧克力不要碰到水

❤️紅酒到在鍋中小火加熱與琴酒糖粉拌勻加入櫻桃去籽。不用煮到軟即可放置冷卻冰箱備用

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留言

共 2 則

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  • 如果簡單做完蛋糕本身主體後。 涼後可以直接用烘培紙包起來再用紙袋收在冷藏。 脫模的時候因為巧克力本身的油脂也很容易脫模😊
  • 唐妮
    唐妮
    請問烤完需要倒扣嗎 這款蛋糕沒吃完可以放冰箱冷藏嗎
    妳好😊 這款蛋糕烤的容器是不沾塗層的模具 ,不需要倒扣。 口感紮實感覺比較像布朗尼。 可以冰冰箱。但是要用盒子裝起來喔,不然表面乾了口感比較不好吃😅

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