牛腱彩色飯

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我們的午餐約會不管是要煮飯還是煮麵,老爺總是會說方便就好,知道這是他的體貼,因為夏天在廚房實在是很熱,預先滷好的牛肉很方便,可以隨著自己的心情及喜好,搭配麵條或者是米飯,簡單也是可以是一餐,吃的時候淋上一點湯汁,整個感覺真的很棒,讓人有一種低調奢華的感覺。

食材

牛腱 2個
2根
1塊
辣椒 1根
青江菜 1株
滷包 1個
四色彩色米 各1/5杯
醬油 1杯半
米酒 1杯
3匙
花椒油 3匙
6杯
  • 1蔥切段、薑切大塊、辣椒對切、青江菜對切備用。。
  • 2取鍋川燙牛腱後撈起。
  • 3熱鍋爆香蔥段、薑、辣椒,放入作法2的牛肉翻炒。
  • 4同鍋加入滷包、醬油、米酒、糖、花椒油及水,待滾後改小火滷約1個半小時,待涼切片。
  • 5另取鍋川燙青江菜待熟成撈起,並將彩色米分別煮熟悶10分鐘。
  • 6將作法4的肉片及作法5的青江菜與彩色飯盛盤即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※滷的過程可斟酌再加水,滷好的牛腱冷藏後較好切片。
※彩色米烹煮的比例為1:1(米:水),可依個人喜好調整。

543小廚Selina的美味料理
https://www.facebook.com/groups/287246368010780/
Selina的料理繪本
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2014/07/29 發表 1,949 瀏覽

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