布破子滷苦瓜

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小朋友似乎都不愛吃苦瓜,我家的也不例外,因此苦瓜鮮少出現在我家餐桌上。夏季是苦瓜的盛產季節,所以到市場上總是看很多在賣,看著那一顆顆晶瑩剔透的白苦瓜,一股想吃的衝動,也就顧不得小孩的不愛不了。馬上買了二條回家滷煮來吃。這用破布子滷出來的苦瓜味道真的好,淡淡的苦甘味中透著破布子的香味,一點也不出苦味真的好吃。
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食材

材料 -
苦瓜 2個
大蒜 2個
1支
適量
調味料 -
布破子 3大T
冰糖 1又1/2大T
醬油 1大T
少許
  • 1 1.苦瓜洗淨對剖開來去籽和內膜,半邊再對切成二半,每條再切成三段
  • 2 2.大蒜切細未,蔥切絲泡水備用
  • 3 3.燒一鍋滾水將切好的苦瓜放入燙約3-5分鐘去除苦味,燙好後撈起備用
  • 4 4.取一個碗將所有調味料取出混合攪拌均勻 (燙時間若太短則無法去除苦味,煮時就要放很多糖才能蓋過苦味)
  • 5 5.起油鍋爆香大蒜未倒入己調好的調味料再放入苦瓜
  • 6 6.倒入水蓋過苦瓜轉小火悶煮中途要翻動一下,使其均勻入味
  • 7 7.待湯汁略收乾時即可起鍋
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小撇步

1.若單只用醬油滷比較不易將苦瓜苦味蓋過
2.去內膜可使苦味減少,若不去苦味會比較重,就要滷久點
3.若無破布子,也可用陰豆醬來滷

2014/08/14 發表 4,377 瀏覽

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