布破子滷苦瓜
描述
小朋友似乎都不愛吃苦瓜，我家的也不例外，因此苦瓜鮮少出現在我家餐桌上。夏季是苦瓜的盛產季節，所以到市場上總是看很多在賣，看著那一顆顆晶瑩剔透的白苦瓜，一股想吃的衝動，也就顧不得小孩的不愛不了。馬上買了二條回家滷煮來吃。這用破布子滷出來的苦瓜味道真的好，淡淡的苦甘味中透著破布子的香味，一點也不出苦味真的好吃。
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步驟
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1.苦瓜洗淨對剖開來去籽和內膜，半邊再對切成二半，每條再切成三段
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2.大蒜切細未，蔥切絲泡水備用
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3.燒一鍋滾水將切好的苦瓜放入燙約3-5分鐘去除苦味，燙好後撈起備用
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4.取一個碗將所有調味料取出混合攪拌均勻 (燙時間若太短則無法去除苦味，煮時就要放很多糖才能蓋過苦味)
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5.起油鍋爆香大蒜未倒入己調好的調味料再放入苦瓜
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6.倒入水蓋過苦瓜轉小火悶煮中途要翻動一下，使其均勻入味
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7.待湯汁略收乾時即可起鍋
小撇步
1.若單只用醬油滷比較不易將苦瓜苦味蓋過
2.去內膜可使苦味減少，若不去苦味會比較重，就要滷久點
3.若無破布子，也可用陰豆醬來滷
Selena Tsai
