布破子滷苦瓜

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描述

小朋友似乎都不愛吃苦瓜,我家的也不例外,因此苦瓜鮮少出現在我家餐桌上。夏季是苦瓜的盛產季節,所以到市場上總是看很多在賣,看著那一顆顆晶瑩剔透的白苦瓜,一股想吃的衝動,也就顧不得小孩的不愛不了。馬上買了二條回家滷煮來吃。這用破布子滷出來的苦瓜味道真的好,淡淡的苦甘味中透著破布子的香味,一點也不出苦味真的好吃。
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食材

-
2個
2個
1支
適量
3大T
1又1/2大T
1大T
少許

步驟

  • 1.苦瓜洗淨對剖開來去籽和內膜,半邊再對切成二半,每條再切成三段

    1.苦瓜洗淨對剖開來去籽和內膜,半邊再對切成二半,每條再切成三段

  • 2.大蒜切細未,蔥切絲泡水備用

  • 3.燒一鍋滾水將切好的苦瓜放入燙約3-5分鐘去除苦味,燙好後撈起備用

    3.燒一鍋滾水將切好的苦瓜放入燙約3-5分鐘去除苦味,燙好後撈起備用

  • 4.取一個碗將所有調味料取出混合攪拌均勻
(燙時間若太短則無法去除苦味,煮時就要放很多糖才能蓋過苦味)

    4.取一個碗將所有調味料取出混合攪拌均勻 (燙時間若太短則無法去除苦味,煮時就要放很多糖才能蓋過苦味)

  • 5.起油鍋爆香大蒜未倒入己調好的調味料再放入苦瓜

    5.起油鍋爆香大蒜未倒入己調好的調味料再放入苦瓜

  • 6.倒入水蓋過苦瓜轉小火悶煮中途要翻動一下,使其均勻入味

    6.倒入水蓋過苦瓜轉小火悶煮中途要翻動一下,使其均勻入味

  • 7.待湯汁略收乾時即可起鍋

    7.待湯汁略收乾時即可起鍋

小撇步

1.若單只用醬油滷比較不易將苦瓜苦味蓋過
2.去內膜可使苦味減少,若不去苦味會比較重,就要滷久點
3.若無破布子,也可用陰豆醬來滷

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Fun酷客 108 食譜 190 粉絲

上班族有人用血拼逛街來舒壓犒賞慰勞自己,我用做菜來舒壓犒賞自己和家人。沒有華麗的廚房,沒有高檔的廚具,只用簡單樸實的鍋具,做出一道道滿足家人的料理。學習料理才知道生活中許多好吃的美食竟然如此簡單有趣。

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