炒酸豆

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回台北湖光市場必買的存糧美食之一,炒酸豆簡簡單的幾樣食材就可炒出一道令人食慾大開的配飯好菜。存糧吃完為了解癮就得要自己動手作才能吃到心中想要的那個味道。唉!只能說夭鬼就要古力點囉!,更多食譜http://jojo7993.blogspot.tw/

食材

材料
酸豆 半斤
絞肉 200~300g
花椒粒 1大T
大蒜 3個
辣椒 1支
1大T
調味料
辣椒豆瓣醬 1~2大T
醬油 1T
1/2小T
胡椒粉 少許
  • 1 1.所有材料洗淨,絞肉再用刀子刴細點,大蒜切成碎未,辣椒切成小斜段
  • 2 2.酸豆先用熱水川燙過切成小丁備用
  • 3 3.起油鍋放入乾的花椒粒爆炒出氣味後撈出丟掉
  • 4 4.同一油鍋中放入大蒜及絞肉,用小火將絞肉癟到乾乾的
  • 5 5.加入豆瓣醬及醬油續炒入味
  • 6 6. 最後加入酸豆及少許糖翻炒數秒到入味
  • 7 7.起鍋前撒上少許胡椒粉及放入辣椒段即可
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小撇步

1.炒這道菜油要放多點,炒起來口感才會好吃
2.愛吃麻辣的人可以花椒多放點,這樣吃起來會更夠味
3.酸豆本身就有鹹度了,所以先試嚐一下再依個人口味增減塩的用量
4.酸豆川燙的目的是要去掉酸氣
5.剛炒出來的酸豆吃起來還是很鹹,隔夜入味後再食用就會很好吃了

2014/11/27 發表 9,294 瀏覽

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