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炒酸豆

炒酸豆

描述

回台北湖光市場必買的存糧美食之一,炒酸豆簡簡單的幾樣食材就可炒出一道令人食慾大開的配飯好菜。存糧吃完為了解癮就得要自己動手作才能吃到心中想要的那個味道。唉!只能說夭鬼就要古力點囉!,更多食譜http://jojo7993.blogspot.tw/

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食材

材料
調味料

步驟

  • 1.所有材料洗淨,絞肉再用刀子刴細點,大蒜切成碎未,辣椒切成小斜段

    1.所有材料洗淨,絞肉再用刀子刴細點,大切成碎未,辣椒切成小斜段

  • 2.酸豆先用熱水川燙過切成小丁備用

  • 3.起油鍋放入乾的花椒粒爆炒出氣味後撈出丟掉

    3.起油鍋放入乾的花椒粒爆炒出氣味後撈出丟掉

  • 4.同一油鍋中放入大蒜及絞肉,用小火將絞肉癟到乾乾的

    4.同一油鍋中放入大及絞肉,用小火將絞肉癟到乾乾的

  • 5.加入豆瓣醬及醬油續炒入味

    5.加入豆瓣醬及醬油續炒入味

  • 6.	最後加入酸豆及少許糖翻炒數秒到入味

    6. 最後加入酸豆及少許糖翻炒數秒到入味

  • 7.起鍋前撒上少許胡椒粉及放入辣椒段即可

    7.起鍋前撒上少許胡椒粉及放入辣椒段即可

小撇步

1.炒這道菜油要放多點,炒起來口感才會好吃
2.愛吃麻辣的人可以花椒多放點,這樣吃起來會更夠味
3.酸豆本身就有鹹度了,所以先試嚐一下再依個人口味增減塩的用量
4.酸豆川燙的目的是要去掉酸氣
5.剛炒出來的酸豆吃起來還是很鹹,隔夜入味後再食用就會很好吃了

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Fun酷客 108 食譜 236 粉絲

上班族有人用血拼逛街來舒壓犒賞慰勞自己,我用做菜來舒壓犒賞自己和家人。沒有華麗的廚房,沒有高檔的廚具,只用簡單樸實的鍋具,做出一道道滿足家人的料理。學習料理才知道生活中許多好吃的美食竟然如此簡單有趣。

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