炒酸豆
炒酸豆
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回台北湖光市場必買的存糧美食之一，炒酸豆簡簡單的幾樣食材就可炒出一道令人食慾大開的配飯好菜。存糧吃完為了解癮就得要自己動手作才能吃到心中想要的那個味道。唉！只能說夭鬼就要古力點囉！，更多食譜http://jojo7993.blogspot.tw/
食材
材料
酸豆
半斤
絞肉
200~300g
花椒粒
1大T
大蒜
3個
辣椒
1支
油
1大T
調味料
辣椒豆瓣醬
1~2大T
醬油
1T
糖
1/2小T
胡椒粉
少許
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11.所有材料洗淨，絞肉再用刀子刴細點，大蒜切成碎未，辣椒切成小斜段 -
22.酸豆先用熱水川燙過切成小丁備用
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33.起油鍋放入乾的花椒粒爆炒出氣味後撈出丟掉
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44.同一油鍋中放入大蒜及絞肉，用小火將絞肉癟到乾乾的
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55.加入豆瓣醬及醬油續炒入味
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66. 最後加入酸豆及少許糖翻炒數秒到入味
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77.起鍋前撒上少許胡椒粉及放入辣椒段即可
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小撇步
1.炒這道菜油要放多點，炒起來口感才會好吃
2.愛吃麻辣的人可以花椒多放點，這樣吃起來會更夠味
3.酸豆本身就有鹹度了，所以先試嚐一下再依個人口味增減塩的用量
4.酸豆川燙的目的是要去掉酸氣
5.剛炒出來的酸豆吃起來還是很鹹，隔夜入味後再食用就會很好吃了