穀盛 31 食譜 317 粉絲 追蹤 干燒蝦仁 描述 原作法是加入酒釀,改以穀盛醇米霖替代,有異曲同工之妙,甚至可增加辣椒醬汁的色澤,使其更紅潤更光亮。 #家常食材 #海鮮 #鮮蝦 438 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蝦仁 220g 蒜頭 5粒 薑 38g 蔥 1根 調味料 辣豆瓣醬 2大匙 番茄醬 1大匙 穀盛醇米霖 1大匙 米酒 1大匙 太白粉水 2茶匙 醃料 蛋清 1/2個 鹽 少許 太白粉 2茶匙 步驟 蝦仁洗淨去沙筋,由背部劃一刀,再以紗布將水分吸乾後,醃料先拌勻 醃料加入蝦仁抓拌,醃5分鐘。 薑、蒜切成末,蔥切花。 熱鍋,蝦仁下鍋以溫油炸,蝦仁炸熟後撈起。 薑末、蒜末下鍋爆香,加入辣豆瓣醬炒至香味溢出且油汁呈紅色,再加入番茄醬、醇米霖、米酒及蝦仁下鍋略炒後,加入太白粉水勾芡。 起鍋前放上蔥花,淋上醇米霖拌炒數下即可起鍋。 小撇步 1.此道菜之蝦仁可改用鮮干貝替代。 2.太白粉水之比例為太白粉:水=1:1。 1.1 萬 瀏覽 2014/07/31 發表