干燒蝦仁


穀盛
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原作法是加入酒釀,改以穀盛醇米霖替代,有異曲同工之妙,甚至可增加辣椒醬汁的色澤,使其更紅潤更光亮。

食材
220g
5粒
38g
1根
調味料
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
2茶匙
醃料
1/2個
少許
2茶匙
  • 1
    蝦仁洗淨去沙筋,由背部劃一刀,再以紗布將水分吸乾後,醃料先拌勻
  • 2
    醃料加入蝦仁抓拌,醃5分鐘。
  • 3
    薑、蒜切成末,蔥切花。
  • 4
    熱鍋,蝦仁下鍋以溫油炸,蝦仁炸熟後撈起。
  • 5
    薑末、蒜末下鍋爆香,加入辣豆瓣醬炒至香味溢出且油汁呈紅色,再加入番茄醬、醇米霖、米酒及蝦仁下鍋略炒後,加入太白粉水勾芡。
  • 6
    起鍋前放上蔥花,淋上醇米霖拌炒數下即可起鍋。
小撇步

1.此道菜之蝦仁可改用鮮干貝替代。
2.太白粉水之比例為太白粉:水=1:1。

2014/07/31 發表 7,893 瀏覽
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干燒蝦仁 原作法是加入酒釀,改以穀盛醇米霖替代,有異曲同工之妙,甚至可增加辣椒醬汁的色澤,使其更紅潤更光亮。