自製鬆餅粉--厚片鬆餅有訣竅

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2,019

在我部落格鬆餅粉文章有51篇，
可以變化的點心實在也太多了！
但好久沒買鬆餅粉了
自己調配鬆餅粉很簡單也不必擔心買到含鋁的鬆餅粉
如果常使用鬆餅粉可以一次調配多一點密封保存，隨時可用。
用自製鬆餅粉作厚片鬆餅
只要一點訣竅就能做出有別於銅鑼燒的厚片鬆餅

自製鬆餅粉

低粉 150克

細砂糖 25克

鹽少許

無鋁泡打粉 5克

鬆餅

自製鬆餅粉如上

蛋 1顆

鮮奶 110~120毫升

沙拉油或無鹽奶油 15克

1 蛋打散
2 加入鮮奶拌勻 ※這款鬆餅麵糊必須是濃稠狀，因為蛋的大小不同，可先加110毫升鮮奶，如果麵糊調好後過於濃稠再酌量增添鮮奶調整濃稠度。
3 加入的食材拌勻(請勿過於用力攪拌)，最後加入融化的奶油或沙拉醬拌勻成麵糊。
4 挖一杓麵糊從高處(至少20公分)往下倒在鍋中，等冒出泡泡(表面麵糊必須是未乾的狀態)一口氣用力翻面(必須聽到"啪"一聲)，如此麵糊因受力會膨脹起來成為厚片。
5 ※厚片重要關鍵有二個 1.麵糊要濃稠(會流動狀的麵糊一倒入鍋中就攤平無法成為厚片) 2.就是第4.這個步驟：高處往下可以增加空氣感；只要底部乾了、表面冒出泡泡就可以翻面翻面；用力翻面的力道使得未乾的麵糊會膨脹起來成為厚片鬆餅。
6 可以加果醬或自製鮮果醬、水果食用，也可以淋上蜂蜜、楓糖漿~~ 搭配水果和鮮奶就是元氣一天的早餐^^