濕潤優格布朗尼
描述
加些優格少些奶油的布朗尼，不但更健康，也提高蛋糕組織的濕潤度，是很適合配上咖啡或茶的週末小點心。「好好吃歐～」
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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取一個濾網、碗與廚房用紙巾（或乾淨布），將優格濾除水份至少一小時（冰箱冷藏備用）。或直接使用水份含量較少的希臘優格。
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將巧克力塊切碎與奶油放入容器中隔水加熱至融化（水溫為不燙手40度左右）。
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將胡桃放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘左右至酥香，切碎備用。（小心烤焦）
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分別將蛋黃蛋白分開放置兩個不同的容器（蛋白不可以沾到蛋黃及任何水份）。
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用打蛋器將蛋黃與黑糖攪拌均勻至糖融化。
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拌入融化的巧克力與奶油。
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拌入優格。
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輕輕地拌入過篩後的所有粉類（低粉與可可粉）。
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拌入冷卻後的部分胡桃。部分可留著表面裝飾用。也可以加入任何喜歡的果乾。我有另外添加少許蔓越莓。
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將冰蛋白、糖、檸檬汁打發成蛋白霜（乾性發泡）。
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批次將蛋白霜拌入步驟9的巧克力麵糊。
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輕輕地攪拌均勻。
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將巧克力麵糊均勻地倒入已鋪上錫箔紙的蛋糕模中，輕震烤模以排出空氣。
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表面灑上剩下的胡桃碎削。
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放進烤箱，以攝氏175度烤20分左右至竹籤插入無沾粘即可。
小撇步
* 烤箱溫度為建議溫度，請依家中烤箱實際溫度調整。
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