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加些優格少些奶油的布朗尼,不但更健康,也提高蛋糕組織的濕潤度,是很適合配上咖啡或茶的週末小點心。「好好吃歐~」

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
尺寸
蛋糕烤模
5x5x15cm
巧克力麵糊
黑糖
12g
胡桃
22g
蔓越莓乾
少許
蛋黃
1個
無鹽奶油
20g
無糖優格
24g
低脂無糖可可粉
8g
78%巧克力磚
35g
低筋麵粉
15g
蛋白霜
冰蛋白
一個
檸檬汁或醋
3cc
細糖
8g
  • 1
    取一個濾網、碗與廚房用紙巾(或乾淨布),將優格濾除水份至少一小時(冰箱冷藏備用)。或直接使用水份含量較少的希臘優格。
  • 2
    將巧克力塊切碎與奶油放入容器中隔水加熱至融化(水溫為不燙手40度左右)。
  • 3
    將胡桃放入烤箱以攝氏150度烤5分鐘左右至酥香,切碎備用。(小心烤焦)
  • 4
    分別將蛋黃蛋白分開放置兩個不同的容器(蛋白不可以沾到蛋黃及任何水份)。
  • 5
    用打蛋器將蛋黃與黑糖攪拌均勻至糖融化。
  • 6
    拌入融化的巧克力與奶油。
  • 7
    拌入優格。
  • 8
    輕輕地拌入過篩後的所有粉類(低粉與可可粉)。
  • 9
    拌入冷卻後的部分胡桃。部分可留著表面裝飾用。也可以加入任何喜歡的果乾。我有另外添加少許蔓越莓。
  • 10
    將冰蛋白、糖、檸檬汁打發成蛋白霜(乾性發泡)。
  • 11
    批次將蛋白霜拌入步驟9的巧克力麵糊。
  • 12
    輕輕地攪拌均勻。
  • 13
    將巧克力麵糊均勻地倒入已鋪上錫箔紙的蛋糕模中,輕震烤模以排出空氣。
  • 14
    表面灑上剩下的胡桃碎削。
  • 15
    放進烤箱,以攝氏175度烤20分左右至竹籤插入無沾粘即可。
小撇步

* 烤箱溫度為建議溫度,請依家中烤箱實際溫度調整。

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http://doscocinitas.blogspot.nl/

2014/07/27 發表 9,385 瀏覽
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