虱目魚湯彩蔬通心麵


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自制的高蛋白的虱目魚湯,加上色彩繽紛的高纖蔬菜,讓小朋友每一口都是營養!

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份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
中型通心麵
1 1/2 杯
魚骨刮下的魚肉
適量
長豆
1 條
黃櫛瓜
1/3 條
洋葱
1/4 個
洋芹
1 片
植物油
1 茶匙
百里香
1/2 茶匙
1 1/2 茶匙
胡椒粉
少許
魚湯材料
>>>
虱目魚骨
2 條
小蕃茄
8 顆
洋芹
3 片
白酒
少許
植物油
2 茶匙
  • 1
    虱目魚骨洗淨,血塊要清乾淨避免苦腥味,把剩肉用小湯匙刮下來備用。
  • 2
    魚碎肉加少許鹽及百里香醃漬片刻。
  • 3
    炒鍋下油,中小火慢煎魚骨至轉色,加白酒去腥增添香氣。
  • 4
    鍋內加熱水約1.2公升,轉大火,加洋芹及小蕃茄。煮開後轉小火煮至湯濃 ,約20分鐘。 湯過篩後倒回炒鍋(主要是避免湯內有魚刺)。篩中的小蕃茄夾起來放回湯中,魚骨及洋芹丟掉。
  • 5
    長豆切粒、洋蔥及黃櫛瓜切成同通心麵大小塊狀。湯鍋加1茶匙油,先炒洋蔥,然後加其餘蔬菜翻炒片刻。倒進魚湯。另一湯鍋加水,水開後加1/2匙鹽,下通心麵,煮至留有一點硬芯後取出。
  • 6
    通心麵放到魚湯內,加魚碎肉。當蔬菜變軟至個人喜歡的口感,加鹽及胡椒粉調味後,便可上桌。
小撇步

買虱目魚的時候選骨上較多肉的。
蔬菜可更換,但最好是根莖類,或非葉菜類的。

2014/07/26 發表 2,987 瀏覽
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