虱目魚湯彩蔬通心麵

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自制的高蛋白的虱目魚湯,加上色彩繽紛的高纖蔬菜,讓小朋友每一口都是營養!

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份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

中型通心麵 1 1/2 杯
魚骨刮下的魚肉 適量
長豆 1 條
黃櫛瓜 1/3 條
洋葱 1/4 個
洋芹 1 片
植物油 1 茶匙
百里香 1/2 茶匙
1 1/2 茶匙
胡椒粉 少許
魚湯材料 >>>
虱目魚骨 2 條
小蕃茄 8 顆
洋芹 3 片
白酒 少許
植物油 2 茶匙
  • 1 虱目魚骨洗淨,血塊要清乾淨避免苦腥味,把剩肉用小湯匙刮下來備用。
  • 2 魚碎肉加少許鹽及百里香醃漬片刻。
  • 3 炒鍋下油,中小火慢煎魚骨至轉色,加白酒去腥增添香氣。
  • 4 鍋內加熱水約1.2公升,轉大火,加洋芹及小蕃茄。煮開後轉小火煮至湯濃 ,約20分鐘。 湯過篩後倒回炒鍋(主要是避免湯內有魚刺)。篩中的小蕃茄夾起來放回湯中,魚骨及洋芹丟掉。
  • 5 長豆切粒、洋蔥及黃櫛瓜切成同通心麵大小塊狀。湯鍋加1茶匙油,先炒洋蔥,然後加其餘蔬菜翻炒片刻。倒進魚湯。另一湯鍋加水,水開後加1/2匙鹽,下通心麵,煮至留有一點硬芯後取出。
  • 6 通心麵放到魚湯內,加魚碎肉。當蔬菜變軟至個人喜歡的口感,加鹽及胡椒粉調味後,便可上桌。
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小撇步

買虱目魚的時候選骨上較多肉的。
蔬菜可更換,但最好是根莖類,或非葉菜類的。

2014/07/26 發表 2,806 瀏覽

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