爆漿熔岩巧克力蛋糕(情人節)
食材
步驟
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![[巧克力內餡]先將巧克力隔水融化。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
巧克力內餡先將巧克力隔水融化。
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將鮮奶油+牛奶+融化無鹽奶油加熱。(微溫就可以)
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將(步驟1)巧克力糊沖入拌勻。
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將巧克糊填入矽膠軟模之中，入冰箱冷凍備用。
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蛋糕苦甜巧克力+奶油，隔水融化，加入蛋黃拌勻。
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蛋白加入細砂糖，打發到濕性發泡。(拿起打蛋器尾巴呈現彎曲狀態，大約需要4-5分鐘)
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將蛋白霜加入巧克力糊拌勻，再將低筋麵粉過篩拌入。
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巧克力蛋糕麵糊倒入模型中約5分滿，放入一顆爆漿巧克力內餡，再灌入巧克力蛋糕麵糊到8分滿。(爆漿巧克力內餡擠在麵糊中間)
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入烤箱以上火160/下火160度，烤15-20分鐘。
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將巧克力蛋糕趁熱倒扣出來，放上冰淇淋，撒上防潮糖粉，放上水果即可。
![[巧克力內餡]先將巧克力隔水融化。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F353486%2F35597c4ebdbd7a2e.jpg&width=800)
![[蛋糕]苦甜巧克力+奶油，隔水融化，加入蛋黃拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F353491%2F8c7d53f5a5ccaa0b.jpg&width=800)
小撇步
【用點心做點心】其他食譜
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