爆漿熔岩巧克力蛋糕(情人節)

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熱情如火的巧克力,
如熔岩一般爆發,
與情人一起享用更加甜蜜!!

【爆漿熔岩巧克力蛋糕】實做影片
https://www.youtube.com/watch?v=oXQvxafGNag

食材

巧克力內餡
苦甜巧克力 140克
動物性鮮奶油 130克
無鹽奶油 40克
葡萄糖漿 30克
鮮奶 100克
蛋糕
苦甜巧克力 100克
無鹽奶油 90克
細砂糖 100克
低筋麵粉 80克
裝飾
防潮糖粉 適量
冰淇淋 適量
  • 1 巧克力內餡先將巧克力隔水融化。
  • 2 將鮮奶油+牛奶+融化無鹽奶油加熱。(微溫就可以)
  • 3 將(步驟1)巧克力糊沖入拌勻。
  • 4 將巧克糊填入矽膠軟模之中,入冰箱冷凍備用。
  • 5 蛋糕苦甜巧克力+奶油,隔水融化,加入蛋黃拌勻。
  • 6 蛋白加入細砂糖,打發到濕性發泡。(拿起打蛋器尾巴呈現彎曲狀態,大約需要4-5分鐘)
  • 7 將蛋白霜加入巧克力糊拌勻,再將低筋麵粉過篩拌入。
  • 8 巧克力蛋糕麵糊倒入模型中約5分滿,放入一顆爆漿巧克力內餡,再灌入巧克力蛋糕麵糊到8分滿。(爆漿巧克力內餡擠在麵糊中間)
  • 9 入烤箱以上火160/下火160度,烤15-20分鐘。
  • 10 將巧克力蛋糕趁熱倒扣出來,放上冰淇淋,撒上防潮糖粉,放上水果即可。
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小撇步

【用點心做點心】其他食譜
http://icook.tw/users/ftvtour/recipes

【用點心做點心】部落格
http://dessertfmtv.pixnet.net/blog

【用點心做點心】YouTube
https://www.youtube.com/user/FTVPLAY

2014/07/30 發表 1.2 萬 瀏覽

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