薑汁香菇雞肉炒麵
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炎熱的天氣，也非常適合吃點薑燒的料理， 清爽又開胃。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
看全部食材
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1雞胸肉切小塊後用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上、乾香菇洗淨後放在水裡泡軟備用。
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2香菇和洋蔥切粗絲、紅蘿蔔切成絲、蔥白切花、蔥綠切絲、辣椒切片備用。
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3＜調味料＞先調勻成綜合醬汁備用（鹽巴除外）。
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4燒一鍋熱水，水滾後加入麵條，煮熟後撈至冰水冰鎮一下，再取出瀝乾備用。
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5熱鍋冷油，放入雞胸肉兩面煎至七、八分熟後取出備用。
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6利用原鍋的雞油放入香菇煸至香氣出來，將香菇推至鍋中一旁，加入洋蔥炒至透明，再加入蒜末、蔥白、辣椒爆香。
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7放入紅蘿蔔絲翻炒，再下麵條翻炒均勻。
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8加入作法（3）、鹽巴、雞胸肉翻炒均勻，收乾醬汁後加入蔥絲拌炒一下即完成。
小撇步
★菇類先煸過，菇類的多醣體才會釋放出來，這樣香菇吃起來才會比較香。
★若不喜歡麵條太軟爛，一開始滾水煮的時候就不要煮到全熟。
★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
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