薑汁香菇雞肉炒麵


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炎熱的天氣,也非常適合吃點薑燒的料理, 清爽又開胃。

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
2人份
8朵
200g
適量
1/2顆
1隻
1茶匙
1隻
1大匙
適量
適量
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1大匙
1茶匙
1大匙
適量
看全部食材 
  • 1
    雞胸肉切小塊後用<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上、乾香菇洗淨後放在水裡泡軟備用。
  • 2
    香菇和洋蔥切粗絲、紅蘿蔔切成絲、蔥白切花、蔥綠切絲、辣椒切片備用。
  • 3
    <調味料>先調勻成綜合醬汁備用(鹽巴除外)。
  • 4
    燒一鍋熱水,水滾後加入麵條,煮熟後撈至冰水冰鎮一下,再取出瀝乾備用。
  • 5
    熱鍋冷油,放入雞胸肉兩面煎至七、八分熟後取出備用。
  • 6
    利用原鍋的雞油放入香菇煸至香氣出來,將香菇推至鍋中一旁,加入洋蔥炒至透明,再加入蒜末、蔥白、辣椒爆香。
  • 7
    放入紅蘿蔔絲翻炒,再下麵條翻炒均勻。
  • 8
    加入作法(3)、鹽巴、雞胸肉翻炒均勻,收乾醬汁後加入蔥絲拌炒一下即完成。
小撇步

★菇類先煸過,菇類的多醣體才會釋放出來,這樣香菇吃起來才會比較香。

★若不喜歡麵條太軟爛,一開始滾水煮的時候就不要煮到全熟。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/07/25 發表 2,528 瀏覽
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