塔香飛魚卵
塔香飛魚卵
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飛魚卵由透明轉變成乳白色，一串串像超小型葡萄串一樣，閃耀著新鮮的光芒，一口吃下滿滿的鮮味
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
飛魚卵
300克
九層塔
適量
辣椒
1 條
薑絲
少許
蒜片
少許
油
少許
米酒
少許
勾芡
玉米粉
一大匙
水
2 大匙
調味料
蠔油
1 匙
味霖
一大匙
鹽
少許
烹大師
少許
-
1飛魚卵撥撕成小塊狀(成串有筋) ,洗淨備用
-
2起油鍋放入薑絲,蒜.辣椒爆香後放入蠔油炒香倒入一杯水煮滾調味
-
3再放入飛魚卵炒至變白色後勾芡,起鍋前沿鍋邊嗆入米酒加入九層塔拌炒即可成盤
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小撇步
飛魚卵本身沒什味道所以要勾芡吸附湯汁才不會太乾澀