塔香飛魚卵

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飛魚卵由透明轉變成乳白色,一串串像超小型葡萄串一樣,閃耀著新鮮的光芒,一口吃下滿滿的鮮味

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

飛魚卵 300克
九層塔 適量
辣椒 1 條
薑絲 少許
蒜片 少許
少許
米酒 少許
勾芡
玉米粉 一大匙
2 大匙
調味料
蠔油 1 匙
味霖 一大匙
少許
烹大師 少許
  • 1 飛魚卵撥撕成小塊狀(成串有筋) ,洗淨備用
  • 2 起油鍋放入薑絲,蒜.辣椒爆香後放入蠔油炒香倒入一杯水煮滾調味
  • 3 再放入飛魚卵炒至變白色後勾芡,起鍋前沿鍋邊嗆入米酒加入九層塔拌炒即可成盤
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小撇步

飛魚卵本身沒什味道所以要勾芡吸附湯汁才不會太乾澀

2014/07/23 發表 4,944 瀏覽

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