菠蘿咕咾肉丸子


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咕咾味,熱門的家常菜,絕對不敗的常勝軍!

我的童年記憶中,咕咾肉以及其他咕咾做法的菜式,一直是家裡的飯桌上的熱門菜,只要手腳稍慢,都只有添底盤的份。

這道咕咾口味的家常菜,獻給每個幸福家庭。讓生活中有酸,更有甜。
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    豬絞肉(這裡的用量是400公克),加入細薑末,細蒜末。
  • 2
    加入食材中的醃料,加一個蛋白,約兩小匙太白粉。
  • 3
    以同一個方向攪拌。
  • 4
    攪拌至絞肉出筋,有粘稠感。
  • 5
    油 炸:油鍋熱油,油的量要足夠淹過丸子。用筷子試試油的熱度,將筷子插入熱油中,筷尖有小小的泡泡,表示油夠熱了。轉中火。洗手,一手拿絞肉,以手掌的虎口 擠肉,另一手用湯匙舀肉丸子,放入熱油中。重複動作。油炸間,稍微攪動一下,讓丸子均勻受熱。當肉丸子浮於油面,表示已經熟了。
  • 6
    盛盤備用。
  • 7
    菠蘿咕咾肉丸子 咕咾醬汁製作步驟 蔬菜在鍋中先炒成半熟,起鍋備用。
  • 8
    咕咾醬汁所有材料先準備好。個人建議的比例約是 蕃茄醬5:醬油0.5:酒 1:醋1:糖3。 使用一樣的容器來量調味料,如大湯匙,如果用5大匙的蕃茄醬,那麼就是半大匙的醬油,1大匙的酒,1大匙的醋,加上3大匙的糖。這樣可以依材料份量準備。依個人的口味調整就好了,直到調出最適合口味的咕咾醬汁。
  • 9
    熱油鍋中,加入些許大蒜末,加入咕咾醬汁,加入等量的鳳梨汁,待醬汁沸騰,勾芡,咕咾醬汁就完成了。加入切好成塊的鳳梨片。
  • 10
    加入肉丸子翻炒,讓醬汁均勻裹上肉丸子。加入炒好的蔬菜,拌炒。
  • 11
    菠蘿咕咾肉丸子,就完成了!
  • 12
    這道咕咾口味的家常菜,獻給每個幸福家庭。讓生活中有酸,更有甜。
  • 13
小撇步

(各式調味料,請依個人口味調整。)

咕咾醬汁所有材料先準備好。個人建議的比例約是 蕃茄醬5:醬油0.5:酒 1:醋1:糖3。

使用一樣的容器來量調味料,如大湯匙,如果用5大匙的蕃茄醬,那麼就是半大匙的醬油,1大匙的酒,1大匙的醋,加上3大匙的糖。這樣,如果以不同的材料份量準備,也不會出錯了。如果喜歡比較甜的味道,再依個人的口味調整就好了,直到調出最適合口味的咕咾醬汁。

2014/07/23 發表 2.6 萬 瀏覽
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