芒果櫻桃派
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現在正是芒果的季節，濃郁的芒果泥，搭上自製櫻桃果醬與派皮香酥，吃一口酸甜綿密好滋味...自己做的芒果派...吃的健康又安心....並且無添加任何香精材料!飯後...午茶...點心時間.....來一塊吧.....只有在夏天才有的芒果，大家別錯過了喔^^~
食材
櫻桃果醬
酌量
檸檬皮屑
一顆
海藻糖
酌量
甜派皮
低筋麵粉
300
糖粉
80g
無鹽奶油
150g
蛋黃
2個
起司粉
10g
奶粉
20g
鹽
3g
內餡
芒果泥
350g
檸檬汁
一粒
蛋黃
三粒
鹽
一小匙
香橙酒
10g
糖
80g
吉利丁片
6片
看全部食材
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1奶油軟化後，放入鋼盆，加入糖粉，鹽拌勻 -
2再分次加入蛋黃拌勻
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3再加入起司粉，奶粉拌勻，最後加入過篩過的低筋麵粉拌勻，靜置30分鐘後即可分裝(備用)
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4只取一分的量，另一份用保鮮袋裝好放入冷凍，想吃在退冰整形即可喔!
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5取出派皮擀平放入模型內並將整好形狀:如圖示
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6再用叉子將底部均勻地穿刺，在冰入冰箱讓派皮固定成型!
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7用一容器裝入冷水(加冰塊)放入吉利丁片泡軟瀝乾(備用)
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8將芒果打成泥
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9取一平底鍋加入芒果泥，檸檬汁用中小火煮沸騰，再取一容器將蛋黃，糖打勻
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10用隔水加熱方式將蛋黃液體倒入芒果泥內快速拌勻
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11拌勻芒果泥之後開中小火煮(邊煮要邊攪拌喔)沸騰即可關火加入以泡軟的吉利丁片，香橙酒拌勻(待涼)即可
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12烤箱預熱十分鐘上下火調為180度(請依個人家裡的烤箱大小及溫度而調喔)再放入派皮烤至上色即可(約15分鐘)
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13從烤箱取出派皮倒入芒果泥，放入冰箱冰一個鐘頭，再取出放入櫻桃果醬或新鮮水果，並刨上檸檬屑，邊緣撒上海藻糖裝飾即可食用^^~
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小撇步
甜度與酸度可以依照個人的喜好而增減喔
果醬可以依照個人的喜好喔!
海藻糖甜度非常的低，專做裝飾作用喔!
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