芒果櫻桃派

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現在正是芒果的季節,濃郁的芒果泥,搭上自製櫻桃果醬與派皮香酥,吃一口酸甜綿密好滋味...自己做的芒果派...吃的健康又安心....並且無添加任何香精材料!飯後...午茶...點心時間.....來一塊吧.....只有在夏天才有的芒果,大家別錯過了喔^^~

食材

櫻桃果醬 酌量
檸檬皮屑 一顆
海藻糖 酌量
甜派皮
低筋麵粉 300
糖粉 80g
無鹽奶油 150g
蛋黃 2個
起司粉 10g
奶粉 20g
3g
內餡
芒果泥 350g
檸檬汁 一粒
蛋黃 三粒
一小匙
香橙酒 10g
80g
吉利丁片 6片
  • 1奶油軟化後,放入鋼盆,加入糖粉,鹽拌勻
  • 2再分次加入蛋黃拌勻
  • 3再加入起司粉,奶粉拌勻,最後加入過篩過的低筋麵粉拌勻,靜置30分鐘後即可分裝(備用)
  • 4只取一分的量,另一份用保鮮袋裝好放入冷凍,想吃在退冰整形即可喔!
  • 5取出派皮擀平放入模型內並將整好形狀:如圖示
  • 6再用叉子將底部均勻地穿刺,在冰入冰箱讓派皮固定成型!
  • 7用一容器裝入冷水(加冰塊)放入吉利丁片泡軟瀝乾(備用)
  • 8將芒果打成泥
  • 9取一平底鍋加入芒果泥,檸檬汁用中小火煮沸騰,再取一容器將蛋黃,糖打勻
  • 10用隔水加熱方式將蛋黃液體倒入芒果泥內快速拌勻
  • 11拌勻芒果泥之後開中小火煮(邊煮要邊攪拌喔)沸騰即可關火加入以泡軟的吉利丁片,香橙酒拌勻(待涼)即可
  • 12烤箱預熱十分鐘上下火調為180度(請依個人家裡的烤箱大小及溫度而調喔)再放入派皮烤至上色即可(約15分鐘)
  • 13從烤箱取出派皮倒入芒果泥,放入冰箱冰一個鐘頭,再取出放入櫻桃果醬或新鮮水果,並刨上檸檬屑,邊緣撒上海藻糖裝飾即可食用^^~
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小撇步

甜度與酸度可以依照個人的喜好而增減喔
果醬可以依照個人的喜好喔!
海藻糖甜度非常的低,專做裝飾作用喔!
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2014/07/21 發表 4,717 瀏覽

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