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香甜美味櫻桃派

香甜美味櫻桃派

描述

冬季嬌豔的水果,除了草莓、
最吸引我的還是櫻桃^^
直接吃好吃,用櫻桃果汁和檸檬汁,
醬漬過的櫻桃除了保持鮮甜口感外更具風味,
奶酥手法製作的派皮酥脆而且不會吸收醬汁受潮、能保持酥脆口感,
兩者搭配絕妙口感,非常好吃^^

530 說讚 2 一起做

食材

派皮
內餡

步驟

  • 低粉過篩加入糖、鹽、室溫稍微軟化的切丁奶油塊,用手搓成小結球狀態,加入鮮奶揉成麵糰,保鮮膜包住冷藏四小時(至少一小時),取出橄圓,放在烤盤(我的18公分)上,中間用叉子搓洞,預防烤的時候膨脹,醒20分鐘(沒醒烤後會內縮)。

    低粉過篩加入糖、鹽、室溫稍微軟化的切丁奶油塊,用手搓成小結球狀態,加入鮮奶揉成麵糰,保鮮膜包住冷藏四小時(至少一小時),取出橄圓,放在烤盤(我的18公分)上,中間用叉子搓洞,預防烤的時候膨脹,醒20分鐘(沒醒烤後會內縮)。

  • 烤箱預熱190度烤25分鐘,烤得很漂亮!

    烤箱預熱190度烤25分鐘,烤得很漂亮!

  • 利用冷藏麵團時間製作櫻桃餡,櫻桃洗淨擦乾水分、去殼,加25克糖靜置二小時後濾出汁液,加水成100毫升果汁、再加入檸檬汁、鹽、30克糖、玉米粉,大火煮至沸騰(要不斷攪拌)趁熱倒入櫻桃中拌勻。

    利用冷藏麵團時間製作櫻桃餡,櫻桃洗淨擦乾水分、去殼,加25克糖靜置二小時後濾出汁液,加水成100毫升果汁、再加入檸檬汁、鹽、30克糖、玉米粉,大火煮至沸騰(要不斷攪拌)趁熱倒入櫻桃中拌勻。

  • 烤好的派皮冷卻後加入也已冷卻的櫻桃餡,就完成美麗酥脆的香甜櫻桃派。

    烤好的派皮冷卻後加入也已冷卻的櫻桃餡,就完成美麗酥脆的香甜櫻桃派。

  • 難得我會吃第二塊XD

    難得我會吃第二塊XD

小撇步

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