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Adele Liu
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瘋櫻桃! 就做櫻桃派

瘋櫻桃! 就做櫻桃派

描述

現在正是櫻桃盛產季節! 下午茶和晚餐後甜點都是新鮮櫻桃. 再自己動手做這份超級簡單的奶油派皮, 把當季櫻桃的美味通通包進來!

608 說讚 1 一起做

食材

櫻桃醬
奶油派皮

步驟

  • 將洗淨的櫻桃剖半後挑除櫻桃籽備用. 櫻桃果肉+細砂糖+鹽+肉桂粉用小火加熱. 時常攪拌避免鍋底燒焦直到所有糖融化後繼續滾煮10分鐘.

    將洗淨的櫻桃剖半後挑除櫻桃籽備用. 櫻桃果肉+細砂糖+鹽+肉桂粉用小火加熱. 時常攪拌避免鍋底燒焦直到所有糖融化後繼續滾煮10分鐘.

  • 舀出數湯匙的櫻桃汁與玉米粉攪拌均勻直到不見任何顆粒

    舀出數湯匙的櫻桃汁與玉米粉攪拌均勻直到不見任何顆粒

  • 倒回鍋中, 維持小火並且持續攪拌再煮10分鐘.

    倒回鍋中, 維持小火並且持續攪拌再煮10分鐘.

  • 完成後櫻桃醬汁應該是非常濃稠幾乎不太流動的狀態. 如果太稀就繼續用小火煮, 記得定時攪拌, 直到醬汁濃稠度達到理想程度為止. 離火後加入檸檬汁攪拌均勻, 放涼備用.

    完成後櫻桃醬汁應該是非常濃稠幾乎不太流動的狀態. 如果太稀就繼續用小火煮, 記得定時攪拌, 直到醬汁濃稠度達到理想程度為止. 離火後加入檸檬汁攪拌均勻, 放涼備用.

  • 我這次用的派皮是來自Youtube Chef John的奶油派皮食譜. 材料簡單, 而且準備時間超快速, 我十分鐘就搞定了! (做法影片請見食譜網頁) 你也可以使用一般甜派皮或千層派皮.

  • 將派皮桿開成圓形. 中央放上適量的櫻桃醬, 馬上對折並留下約半公分的空間, 用手指壓緊折合處避免漏醬. 將周邊派皮反摺, 最後用手指造型即可.

    將派皮桿開成圓形. 中央放上適量的櫻桃醬, 馬上對折並留下約半公分的空間, 用手指壓緊折合處避免漏醬. 將周邊派皮反摺, 最後用手指造型即可.

  • 烘烤: 建議在派表面刺幾個小洞避免爆漿. 烤箱200度烤20至30分鐘或直到表面呈現淡金黃色.

    烘烤: 建議在派表面刺幾個小洞避免爆漿. 烤箱200度烤20至30分鐘或直到表面呈現淡金黃色.

  • 油炸: 用深鍋炸成品比較漂亮. 中火加熱, 進油鍋每面炸一分半鐘或直到表面呈現金黃色即可撈起.

    油炸: 用深鍋炸成品比較漂亮. 中火加熱, 進油鍋每面炸一分半鐘或直到表面呈現金黃色即可撈起.

  • 灑上一層薄糖粉裝飾即可食用!

  • 想要更多的義大利料理食譜嗎? 來Dolce&Salato找就對了!

    想要更多的義大利料理食譜嗎? 來Dolce&Salato找就對了!

小撇步

想知道怎麼塑形櫻桃派和更多食譜細節? 到本食譜網頁看影片示範!
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzPSg=

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Adele Liu 101 食譜 2,431 粉絲

住在義大利的陽光城拿波里, 這裡風景好, 美食多, 人超熱情, 所以經常處在熱血暴走模式. 與大家分享我在義大利這些年的烹飪經驗. 一起動手做家常義大利料理!

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