瘋櫻桃! 就做櫻桃派

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現在正是櫻桃盛產季節! 下午茶和晚餐後甜點都是新鮮櫻桃. 再自己動手做這份超級簡單的奶油派皮, 把當季櫻桃的美味通通包進來!

食材

櫻桃醬
櫻桃 去籽剖半 三杯
細砂糖 1/3杯
肉桂粉 1/4茶匙
1/4茶匙
玉米粉 一大匙
檸檬汁 一大匙
奶油派皮
低筋麵粉 兩杯
奶油 120g
細砂糖 一大匙
一茶匙
冰水 六大匙
  • 1 將洗淨的櫻桃剖半後挑除櫻桃籽備用. 櫻桃果肉+細砂糖+鹽+肉桂粉用小火加熱. 時常攪拌避免鍋底燒焦直到所有糖融化後繼續滾煮10分鐘.
  • 2 舀出數湯匙的櫻桃汁與玉米粉攪拌均勻直到不見任何顆粒
  • 3 倒回鍋中, 維持小火並且持續攪拌再煮10分鐘.
  • 4 完成後櫻桃醬汁應該是非常濃稠幾乎不太流動的狀態. 如果太稀就繼續用小火煮, 記得定時攪拌, 直到醬汁濃稠度達到理想程度為止. 離火後加入檸檬汁攪拌均勻, 放涼備用.
  • 5 我這次用的派皮是來自Youtube Chef John的奶油派皮食譜. 材料簡單, 而且準備時間超快速, 我十分鐘就搞定了! (做法影片請見食譜網頁) 你也可以使用一般甜派皮或千層派皮.
  • 6 將派皮桿開成圓形. 中央放上適量的櫻桃醬, 馬上對折並留下約半公分的空間, 用手指壓緊折合處避免漏醬. 將周邊派皮反摺, 最後用手指造型即可.
  • 7 烘烤: 建議在派表面刺幾個小洞避免爆漿. 烤箱200度烤20至30分鐘或直到表面呈現淡金黃色.
  • 8 油炸: 用深鍋炸成品比較漂亮. 中火加熱, 進油鍋每面炸一分半鐘或直到表面呈現金黃色即可撈起.
  • 9 灑上一層薄糖粉裝飾即可食用!
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小撇步

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2013/06/12 發表 1.1 萬 瀏覽

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