法式家常櫻桃派 (Clafoutis)
從youtube上面偶然看到的食譜改編, 完成後的口感滿有趣的, 有點像西班牙布丁, 熱食相當美味, 參考影片 : http://www.youtube.com/watch?v=5pM8No7p2i4
食材
8"甜派皮
一片
醃漬
櫻桃
220 g
糖粉
1/8 cup
白蘭地
1 tsp
餡
全蛋
3 個
糖粉
1/2 cup
杏仁粉
1/3 cup
鹽
一 撮
中筋麵粉
2 Tbs
牛奶
1/4 cup
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1 派模上用無鹽奶油包裝紙抹上一層薄薄的奶油, 撒上適量麵粉沾滿整個派模, 之後將派塔脫模時就相當容易了
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2 派皮放入派模後用叉子戳上幾個洞,用烘焙石或紅豆隔著烘焙紙把派皮壓好, 進烤箱190度全火烤至派皮變硬(約10min)
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![將櫻桃洗乾淨擦乾後去籽, 將所有[醃漬]材料放入大碗中拌勻靜置](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
3 將櫻桃洗乾淨擦乾後去籽, 將所有醃漬材料放入大碗中拌勻靜置 -
4 餡的材料依序放入大盆攪打均勻
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5 把餡倒入派模, 將醃漬好的櫻桃擺入派中, 進烤箱190度全火烤約40min, 完成!
![將櫻桃洗乾淨擦乾後去籽, 將所有[醃漬]材料放入大碗中拌勻靜置](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/271351/large_155f2e812a17bec6.jpg)
小撇步
我個人使用的量杯是日規的 1 cup = 200ml,
派皮可以上網搜尋"杏仁派皮", "甜塔皮"之類的選擇自己喜歡的做法, 一次多做幾分放在冷凍庫備用, 需要的時候前一晚拿到冷藏解凍即可
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