法式家常櫻桃派 (Clafoutis)

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從youtube上面偶然看到的食譜改編, 完成後的口感滿有趣的, 有點像西班牙布丁, 熱食相當美味, 參考影片 : http://www.youtube.com/watch?v=5pM8No7p2i4

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

8"甜派皮 一片
醃漬
櫻桃 220 g
糖粉 1/8 cup
白蘭地 1 tsp
全蛋 3 個
糖粉 1/2 cup
杏仁粉 1/3 cup
一 撮
中筋麵粉 2 Tbs
牛奶 1/4 cup
  • 1 派模上用無鹽奶油包裝紙抹上一層薄薄的奶油, 撒上適量麵粉沾滿整個派模, 之後將派塔脫模時就相當容易了
  • 2 派皮放入派模後用叉子戳上幾個洞,用烘焙石或紅豆隔著烘焙紙把派皮壓好, 進烤箱190度全火烤至派皮變硬(約10min)
  • 3 將櫻桃洗乾淨擦乾後去籽, 將所有醃漬材料放入大碗中拌勻靜置
  • 4 的材料依序放入大盆攪打均勻
  • 5倒入派模, 將醃漬好的櫻桃擺入派中, 進烤箱190度全火烤約40min, 完成!
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小撇步

我個人使用的量杯是日規的 1 cup = 200ml,

派皮可以上網搜尋"杏仁派皮", "甜塔皮"之類的選擇自己喜歡的做法, 一次多做幾分放在冷凍庫備用, 需要的時候前一晚拿到冷藏解凍即可

2014/01/19 發表 5,679 瀏覽

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