酸辣檸檬雞
食材
雞胸肉
300g
小黃瓜
1條
高麗菜
適量
小蕃茄
8顆
辣椒
1隻
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
＜醃肉醬料＞
：
米酒
1茶匙
開水
1大匙
胡椒鹽
適量
太白粉
少許
＜調味料＞
：
檸檬汁
1大匙
魚露
1茶匙
醬油
1.5茶匙
米酒
1大匙
糖
1茶匙
-
1 雞胸肉洗淨擦乾後切成塊，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
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2 小黃瓜洗淨切成絲、小蕃茄對切、高麗菜洗淨瀝乾後切絲、辣椒去除白膜和籽後切成末備用。
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3 熱鍋冷油放入雞肉煎至變色後，推至鍋中一旁，加入蒜末、薑末、辣椒末爆香。
-
4 加入＜調味料＞翻炒均勻，再放入小黃瓜絲和小蕃茄快速翻炒後即可熄火。 -
5 取一盤子，盤底鋪上高麗菜絲，再放上作法（4）即完成。
小撇步
★天氣炎熱，記得將醃漬的食材放入冰箱冷藏，以防食材變質腐敗。
★熱鍋冷油炒雞胸肉，肉質不易乾、老、柴。
★我們家喜歡吃酸，所以檸檬汁會放多一點，怕酸的人請自行減量使用。
★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
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