酸辣黑木耳佐蔥雞.柯媽媽の植物燕窩 平日沒有食慾的時候,沒來由地就會想吃點微酸小辣的開胃菜,這時「酸辣黑木耳佐蔥雞」這道料理,就能立馬派上用場,整體烹調過程簡單不困難,任何人都可上手,只需將...

酸辣黑木耳佐蔥雞.柯媽媽の植物燕窩


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平日沒有食慾的時候,沒來由地就會想吃點微酸小辣的開胃菜,這時「酸辣黑木耳佐蔥雞」這道料理,就能立馬派上用場,整體烹調過程簡單不困難,任何人都可上手,只需將經醃過的雞腿肉放入入烤箱,雞皮部分儘量朝下擺放,藉此逼出雞皮的油脂, 出爐後再拌入青檸酸辣黑菇醬與大量蔥花即可,整體吃來微辣爽口,滋味卻柔和順口,芳香四溢。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    準備去骨雞腿肉塊、青檸酸辣黑菇醬與青蔥等料理食材。
  • 2
    在去骨雞腿肉塊洗淨,瀝乾水分後,用醬油、米酒與粗粒黑胡椒抓醃十分鐘。接著將肉塊擺放在烤盤上,雞皮部分儘量朝下,用烤箱烤到雞皮呈酥脆狀即可。
  • 3
    青檸酸辣黑菇醬自玻璃罐中夾出後,用菜刀剁碎,青蔥也切成蔥花後,二者放在碗中拌勻。
  • 4
    將烤熟後的雞腿肉塊,拌入步驟3的調味醬汁與烤盤內烤出的雞汁。
  • 5
    整體吃來微辣爽口,滋味卻柔和順口,芳香四溢,超極下飯!
小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

2016/09/14 發表 753 瀏覽
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