酸辣開胃~中式椒麻雞🍻
描述
泰好吃的椒麻雞，改薄粉香煎不過油炸的中式做法，醬汁也調整中式口味，奇異果酸甜，花生香脆，花椒香麻，搭上多汁的雞腿肉，酸香脆辣滿足你的味蕾。
份量
4
人份
食材
看全部食材
步驟
-
2片雞腿肉上劃幾刀，比較好入味，加入醃料醃15分鐘，醃肉能去腥提味。※這醃料比例啵棒，沒片郎，光煎起來就好吃!!!
-
趁醃肉的時間準備醬汁等材料，鍋子放2大匙食用油加入花椒粒小火爆香，以能聞到椒麻香即可，也不能太久，花椒粒焦黑會苦。 去除花椒粒將油濾出，留油備用。
-
-
醃好雞腿肉，先倒掉醃料湯汁,再拍點地瓜粉，熱油鍋用中小火煎，有雞皮面先煎，不急著翻面，等雞腿肉有點定形才翻，煎時要留意翻面幾次且要中小火，可用筷子刺肉能輕易穿過算熟，兩面煎熟後放稍微涼比較好切。我用料理剪刀剪也可以喲。
-
-
小撇步
*以前用市場的大雞腿肉總是失敗，很不容易煎熟，比較建議買超市的中型去骨雞腿肉。
*醃肉時間來調醬汁切香料，不浪費時間。
*花椒油另一做法，用乾鍋炒一下花椒粒放碗中，鍋放油燒到熱倒進花椒粒中泡一會兒，瀝出油亦可。
*沒有奇異果，改檸檬汁的話，糖要加到1大匙。只是用奇異果泥口味很獨特，比較建議用奇異果泥。
*歡迎也愛料理的你分享料理成果\^○^/
