酸辣讓人口水直流~椒麻口水雞!(影片)


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酸辣風味讓人口水直流~椒麻口水雞!
高清影片:https://youtu.be/Qw1nteg6MPQ

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
水煮雞腿食材:
1隻(480g)
4片(20g)
2大匙
1支(15g)
自製椒麻油:
2小匙
2小匙
4片(20g)
3大匙
醬料:
1根(7g)
30g
15g
2瓣(10g)
2大匙
1大匙
3大匙
1大匙
3大匙
1.5大匙
看全部食材 
  • 準備深鍋裝水,加入薑片、米酒、青蔥一同煮滾,雞腿肉放入滾水中,中小火煮10分鐘,水面的雜質用濾網撈出,10分鐘一到再關火悶10分鐘至全熟,可用剪刀剪開雞腿確認熟度,取出泡冰水,可以讓雞肉更Q更好吃。

    準備深鍋裝水,加入薑片、米酒、青蔥一同煮滾,雞腿肉放入滾水中,中小火煮10分鐘,水面的雜質用濾網撈出,10分鐘一到再關火悶10分鐘至全熟,可用剪刀剪開雞腿確認熟度,取出泡冰水,可以讓雞肉更Q更好吃。

  • 準備自製椒麻油,先花椒粉與辣椒粉放進碗裡拌勻,將沙拉油與薑片一同放進鍋子裡小火加熱,直到薑片呈現乾扁焦黃狀後薑片取出,將熱油倒入花椒與辣椒粉中攪拌均勻,花椒粉與辣椒粉瀝掉或不瀝掉都可以

    準備自製椒麻油,先花椒粉與辣椒粉放進碗裡拌勻,將沙拉油與薑片一同放進鍋子裡小火加熱,直到薑片呈現乾扁焦黃狀後薑片取出,將熱油倒入花椒與辣椒粉中攪拌均勻,花椒粉與辣椒粉瀝掉或不瀝掉都可以

  • 青蔥切末、蒜頭切末、香菜切碎、辣椒去籽切末、花生米拍碎,所有調味料與自製辣椒油拌勻,醬汁就完成了!

    青蔥切末、蒜頭切末、香菜切碎、辣椒去籽切末、花生米拍碎,所有調味料與自製辣椒油拌勻,醬汁就完成了!

  • 將雞腿切塊放入盤中淋上醬汁即可。
高清影片:https://youtu.be/Qw1nteg6MPQ

    將雞腿切塊放入盤中淋上醬汁即可。 高清影片:https://youtu.be/Qw1nteg6MPQ

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