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酸辣讓人口水直流~椒麻口水雞!(影片)

Name: 酸辣讓人口水直流~椒麻口水雞!(影片) by 小田太太の玩樂廚房
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: [水煮雞腿食材:] 去骨大雞腿 1隻(480g); [水煮雞腿食材:] 薑 4片(20g); [自製椒麻油:] 花椒粉 2小匙; [水煮雞腿食材:] 米酒 2大匙; [自製椒麻油:] 紅辣椒粉 2小匙; [醬料:] 辣椒 1根(7g); [醬料:] 香菜 30g; [自製椒麻油:] 薑 4片(20g); [水煮雞腿食材:] 青蔥 1支(15g); [自製椒麻油:] 沙拉油 3大匙; [醬料:] 青蔥 15g; [醬料:] 蒜頭 2瓣(10g); [醬料:] 熟花生米 2大匙; [醬料:] 熟白芝麻粒 1大匙; [醬料:] 醬油 3大匙; [醬料:] 白芝麻醬 1大匙; [醬料:] 白醋 3大匙; [醬料:] 砂糖 1.5大匙

描述

酸辣風味讓人口水直流~椒麻口水雞!
高清影片:https://youtu.be/Qw1nteg6MPQ

收錄在：【第187週】一週菜單

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

水煮雞腿食材:

去骨大雞腿

1隻(480g)
薑

4片(20g)
米酒

2大匙
青蔥

1支(15g)

自製椒麻油:

花椒粉

2小匙
紅辣椒粉

2小匙
薑

4片(20g)
沙拉油

3大匙

醬料:

辣椒

1根(7g)
香菜

30g
青蔥

15g
蒜頭

2瓣(10g)
熟花生米

2大匙
熟白芝麻粒

1大匙
醬油

3大匙
白芝麻醬

1大匙
白醋

3大匙
砂糖

1.5大匙

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步驟

準備深鍋裝水，加入薑片、米酒、青蔥一同煮滾，雞腿肉放入滾水中，中小火煮10分鐘，水面的雜質用濾網撈出，10分鐘一到再關火悶10分鐘至全熟，可用剪刀剪開雞腿確認熟度，取出泡冰水，可以讓雞肉更Q更好吃。
準備自製椒麻油，先花椒粉與辣椒粉放進碗裡拌勻，將沙拉油與薑片一同放進鍋子裡小火加熱，直到薑片呈現乾扁焦黃狀後薑片取出，將熱油倒入花椒與辣椒粉中攪拌均勻，花椒粉與辣椒粉瀝掉或不瀝掉都可以
青蔥切末、蒜頭切末、香菜切碎、辣椒去籽切末、花生米拍碎，所有調味料與自製辣椒油拌勻，醬汁就完成了!
將雞腿切塊放入盤中淋上醬汁即可。高清影片:https://youtu.be/Qw1nteg6MPQ

小撇步

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2019/06/29 發表