[Serena上菜]家庭版寧記麻辣鍋

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有天我和妹妹心血來潮突然很想吃麻辣鍋 還好我回台灣時有買寧記的麻辣鍋醬

拿來做鍋底再適合不過了 雖然我沒有吃過寧記本店的麻辣鍋 不過他家鍋底還不錯

但私心認為藍記的湯頭更正 台灣有好多麻辣鍋 好吃的麻辣凍豆腐跟鴨血

寫到這裡 就覺得好想念台灣 真恨不得現在就飛回去吃它個三天三夜

台灣的食物讓遊子有難以抹去的鄉愁呀!

食材

寧記麻辣鍋底 半罐
花椒粒 少許
乾辣椒 少許
枸杞 一小匙
紅棗 5~6顆
高湯 一罐
火鍋料 看個人喜好
  • 1 把要用來煮火鍋鍋子裡倒點油 鍋熱後 炒香花椒粒後把花椒撈起 再把乾辣椒和麻辣鍋底也放下去炒
  • 2 加適量的水和高湯入鍋 放入泡好的枸杞跟紅棗進去燉煮湯頭 這時可以把凍豆腐放進去泡湯汁
  • 3 等到湯滾了之後 就可以依個人喜好放火鍋料進去煮啦!
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小撇步

火鍋料有:
羊肉片
魚丸 魚豆腐 龍蝦丸 花枝丸
青江菜
板豆腐
金針菇

這次的高湯是用:
用枸杞 當歸 紅棗等中藥材和雞腳燉出湯頭
不過大家也可以用雞高湯罐頭來做替代!

然後火鍋醬料是用蒜末 蔥花 醬油 麻油等組成

還有, 凍豆腐如果放在麻辣鍋底裡泡過夜會更好吃噢!

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2014/07/19 發表 1.2 萬 瀏覽

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